HS-GC-IMS phát hiện các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi trong bột Cistanche theo các phương pháp xử lý khác nhau

Như trong Hình 4, a có ít chủng loại VOC và nồng độ nhất, và b có nhiều chất dễ bay hơi nhất và hầu hết các nồng độ. Có thể thấy rằng điều trị hiệp đồng sẽ đẩy nhanh quá trình bay hơi của các chất dễ bay hơi trongcistanche, do đó hàm lượng và các loại chất bay hơi được giữ lại trong cistanche được giảm bớt. Như có thể thấy trong Hình 4, các chất dễ bay hơi được phát hiện trong acetoin chủ yếu là acetoin, được đánh dấu là vùng A trong hình. Về b, các chất dễ bay hơi được phát hiện là 2- metylpropanol, 3- metylbutyral, 2- metylbutyral, valeraldehyde, propyl axetat, phenylacetaldehyde, linalool, E - 2- caprylyl, E− { {5}} heptanal, E - 2- hexanal, E - 2- valeraldehyde, metylheptenone, octanal, 2- pentylfuran, v.v., được đánh dấu là vùng B trong Hình 4, trong số đó, E - 2- hexanal, E - 2- heptanal, 2- metylbutyraldehyde, E - 2- caprylyl, E - 2- valeraldehyde, octanaldehyde, metylheptenone và {{15 }} metylpropanol có dạng monome và dạng dimer. Các chất dễ bay hơi được phát hiện trong c bao gồm heptanal, 2, 3- butanedione, nonaldehyde và E - 2- nonal, v.v., được đánh dấu là vùng C trong Hình 4, trong đó nonaldehyde và heptanal có hai dạng : monome và dimer. Các chất dễ bay hơi được phát hiện trong d là metylpropionaldehyde, 3- methylthioalcuraldehyde và furfural, v.v. Được đánh dấu là vùng D trong Hình 4, trong số đó, metylpropionaldehyde và furfural tồn tại ở hai dạng. Các chất dễ bay hơi được phát hiện trong e là etyl axetat và n-propanol, v.v., được đánh dấu là vùng E trong Hình 4, etyl axetat có ở dạng monome.

Từ Hình 4, có thể thấy rằng chất dễ bay hơi đặc trưng của cistanche được xử lý hiệp đồng là acetoin, chất dễ bay hơi đặc trưng củacistanche tươichủ yếu là rượu, aldehyde và xeton, và các chất dễ bay hơi của cistanche sau khi xử lý siêu vi chủ yếu là aldehyde, và thành phần đặc trưng của bột nước cistanche cũng chủ yếu là aldehyde, nhưng chúng khác với các chất aldehyde trong xử lý siêu vi. Bột rượu cistanche chứa các este và rượu, có mùi vị dễ nhận biết hơn và có hương vị đặc biệt. Trong các nghiên cứu liên quan, người ta thấy rằng sự gia tăng nồng độ cồn góp phần làm tăng hàm lượng este và sự đa dạng, đây có thể là một trong những lý do giải thích cho các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi ảnh hưởng đến cistanche (Wei, Ma, Cao, Sun, & Fang, 2018). Hầu hết các xeton có mùi vị của sữa và trái cây (Feng, Wang, Ji, Min, & Yan, 2021), có thể được sử dụng như một chỉ số để đánh giá hương vị bị oxy hóa, và thành phần dễ bay hơi đặc trưng trong bột cistanche hiệp đồng là aceton, có thể được coi là chất làm tăng hương vị trái cây của cistanche, nhưng có nhược điểm là dễ bị oxy hóa. Hơn nữa, cistanche có thể trải qua sự thay đổi hóa học giữa các hóa chất khác nhau trong quá trình nấu ăn, đây có thể là một trong những lý do làm giảm hàm lượng và chủng loại hóa chất trong cistanche hiệp đồng (Ai, Zhang, Li, Sun, & Liu, 2021). Trong nghiên cứu về các thành phần dễ bay hơi của trà vàng, người ta thấy rằng geraniol và linalool cao và là những hợp chất dễ bay hơi chính với hương thơm ngọt ngào tinh khiết (Shi et al., 2021). Geraniol và linalool cũng đã được báo cáo là chất bay hơi quan trọng trong trà xanh và trà đen, đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng hương thơm của lá trà (Joshi & Gulati, 2015; Liu và cộng sự, 2018), và trong số năm mẫu, linalool hàm lượng cao nhất trong cistanche tươi, cho thấy rằng cistanche tươi có thể thích hợp hơn để làm đồ uống cistanche cắt lát. Etyl axetat là một thành phần dễ bay hơi có hương vị trái cây, thường được dùng làm cơ sở quan trọng để đánh giá các thành phần dễ bay hơi của nước hoa quả và rượu. Trong các loại rượu có hương vị, etyl axetat là một trong những hợp chất quan trọng trong việc đánh giá hương vị (J. Tang và cộng sự, 2021). Ethyl acetate trong cistanche là một hợp chất dễ bay hơi đặc trưng với mùi thơm độc đáo, và theo đặc tính này, một loạt cácsản phẩm rượu cistanchecó thể phát triển. Nonaldehyde có vị ngọt và hương trái cây (Nunes, Coimbra, Saraiva, & Rocha, 2008), và hàm lượng nonaldehyde trong chiết xuất nước cistanche cao, có thể được coi là có vị ngọt và hương trái cây, và điều này cơ sở, các sản phẩm chuẩn bị bột có thể được phát triển. Ngoài ra, phân tích định lượng có thể được thực hiện theo các hợp chất dễ bay hơi đặc trưng có trong cistanche sau các lần xử lý khác nhau, và cơ sở dữ liệu hợp chất dễ bay hơi có thể được thiết lập để cung cấp cơ sở lý thuyết cho việc xác định chất lượng của cistanchesản phẩm liên quan đến istanche.

3.4. Phân tích nhóm các phương pháp điều trị khác nhau của cistanche