Vai trò của các chất dinh dưỡng thực phẩm và bổ sung trong việc chống lại nhiễm vi-rút và tăng cường miễn dịch: Đánh giá (Phần 1)

Để tìm hiểu thêm thông tin, xin vui lòng liên hệdavid.wan@wecistanche.com

TRỪU TƯỢNG

Cơ sở: Nhiễm virus có thể rất dễ lây lan và dễ lây lan, thậm chí có thể dẫn đến đại dịch, như gần đâyCOVID -19bùng phát, gây ra cái chết hàng loạt trên toàn thế giới. Tuy nhiên, cách tốt nhất để ngăn ngừa sự lây truyền của vi rút vẫn là thực hành tự vệ sinh và tuân theo các nguyên tắc xã hội, nâng cao khả năng miễn dịch của cá nhân thông qua việc tiêu thụ các loại thực phẩm phù hợp có chứa các chất dinh dưỡng cân bằng có thể có kết quả đáng kể trong việc chống lại các bệnh nhiễm vi rút. Thực phẩm chứachất dinh dưỡngchẳng hạn như vitamin, khoáng chất, axit béo, một vài polysaccharid, và một số chất không dinh dưỡng (tức là polyphenol) đã cho thấy tiềm năng điều trị chống lại chức năng của virus và có thể tăng khả năng miễn dịch của con người.

Phạm vi và cách tiếp cận: Kết quả của các công trình đã tiến hành nhằm nghiên cứu các đặc tính kháng vi rút tiềm tàng của các nhóm thực phẩm đa dạng và các chất dinh dưỡng của thực phẩm (về polysaccharide, protein, lipid, vitamin và khoáng chất) được thảo luận nghiêm túc.

Các phát hiện và kết luận chính: Các chất dinh dưỡng ngoài vai trò quan trọng trong việc duy trì sinh lý bình thường của cơ thể con người và sự khỏe mạnh, còn cần thiết để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và có thể chống lại các bệnh nhiễm vi rút hiệu quả. Chúng có thể thể hiện khả năng kháng vi-rút bằng cách xâm nhập trực tiếp vào cơ chế phòng thủ thông qua việc can thiệp vào các vi-rút đích, hoặc gián tiếp thông qua việc kích hoạt các tế bào liên kết với hệ thống miễn dịch thích ứng. Trong tình hình đại dịch COVID -19 hiện nay (thiếu thuốc điều trị virus thích hợp), việc tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể cá nhân thông qua việc đề xuất chế độ ăn uống thích hợp (giàu cả chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng) là một trong số ít các biện pháp phòng ngừa thực tế có sẵn trong cuộc chiến chống lại Coronavirus, loại virus đe dọa sức khỏe đáng kể này, cũng như các loại virus khác nói chung.

Từ khóa:Nhiễm vi rút Vi rút Miễn dịch Chất dinh dưỡng Thực phẩm

Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về Cistanche

1. Giới thiệu

Nhiều bệnh nhiễm vi-rút rất dễ lây lan và dễ lây lan, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hoặc thậm chí tử vong trên toàn thế giới. Một số bệnh nhiễm vi rút đang nổi lên là do vi rút như Sởi, HIV, Cúm, vi rút Herpes simplex, Sốt xuất huyết, Chikungunya, Zika, Viêm gan, v.v. (Kapoor, Sharma, & Kanwar, 2017). Một số loại virus khác như Hội chứng hô hấp cấp tính nặng (SARS) và Hội chứng hô hấp Trung Đông (MERS), gây bệnh đường hô hấp, cũng đã xuất hiện gần đây. Sự bùng phát của bệnh cúm Tây Ban Nha, do vi rút cúm H1N1 gây ra vào đầu thế kỷ 20 đã là một trong những vi rút gây chết người nhiều nhất trong lịch sử loài người (CDC và WHO). Đợt bùng phát COVID gần đây -19 do coronavirus SARS-CoV -2 mới gây ra, liên quan đến hội chứng hô hấp, đã được WHO tuyên bố là đại dịch vào tháng 3 năm 2020. Paules, Marston và Fauci (2020 ) báo cáo rằng những vi rút này hầu hết có liên quan đến các loại lây truyền từ động vật, có nguồn gốc từ động vật và được truyền từ động vật sang người và từ người sang người. Mặc dù hiện nay có rất nhiều loại thuốc kháng vi-rút có khả năng được sử dụng trong quá trình tìm kiếm phương pháp chữa trị thích hợp, nhưng sự xuất hiện đột ngột của các chủng vi-rút mới khiến cho việc đưa ra các loại thuốc hoặc phương pháp chữa trị hiệu quả trở nên khó khăn đúng lúc. Do đó, cách tốt nhất để ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm vẫn là thực hành vệ sinh bản thân, giữ khoảng cách với xã hội và tăng cường khả năng miễn dịch chống lại các vi rút được nhắm mục tiêu.

Để tăng cườngsự miễn nhiễmcủa mỗi cá nhân, việc tiêu thụ các loại thực phẩm thích hợp có chứa một chế độ ăn uống dinh dưỡng cân bằng là rất quan trọng. Về vấn đề này, thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất, axit béo và một vài polysaccharid và phi dinh dưỡng (tức là polyphenol) có chức năng chữa bệnh có thể rất có lợi. Các hợp chất này có khả năng hoạt động chống lại virus trực tiếp hoặc có hiệu quả chống lại chúng bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Ví dụ, các vitamin như A, D, E và Care được biết đến là đóng một vai trò quan trọng trong cơ chế phát triển và sửa chữa cơ thể có thể tăng cường khả năng miễn dịch (Galanakis, 2020; Zhang & Liu, 2020).

Nó đã được chứng minh rằng việc tiêu thụ các loại thực phẩm như cà rốt, trái cây họ cam quýt, nước ép trái cây, dầu mầm, các loại hạt, hạt, sữa và các sản phẩm từ sữa có nhiều vitamin đó có thể hữu ích trong việc tăng cường khả năng miễn dịch. Một cuộc điều tra được thực hiện bởi Keil, Bowen và Marschner (2016) về tác dụng của riboflavin chống lại MERS-CoV (chủng EMC), cho thấy sự phát triển của virus đã giảm 4,07 log. Wang và cộng sự (2020) báo cáo rằng vitamin D đóng một vai trò quan trọng như một chất điều biến miễn dịch chống lại virus viêm gan C. Hầu hết các loại vitamin đều là chất chống oxy hóa mạnh, chịu trách nhiệm loại bỏ các gốc tự do và giảm stress oxy hóa. Khả năng của vitamin C trong việc giảm mức độ nghiêm trọng của nhiễm trùng đường hô hấp do coronavirus SARS đã được báo cáo bởi Hemila và Chalker (2013). Lipid, đặc biệt là các axit béo không bão hòa đa (PUFA) và một số axit béo chuỗi trung bình, là những chất kháng vi rút mạnh (Das, 2020; Galanakis, 2020). Goldson và cộng sự (2011) báo cáo rằng PUFA có tác dụng kháng vi rút chống lại vi rút viêm gan C mãn tính (HCV) cùng với việc tham gia vào chức năng sinh lý bình thường. Về các khoáng chất, kẽm, selen, sắt và crom rất quan trọng trong việc tăng khả năng miễn dịch vì có một số đặc tính kháng vi-rút. Ví dụ, Shah, Verma, Oleske, Scolpino và Bogden (2019) đã báo cáo rằng kẽm có thể được sử dụng như một chất bổ sung để giảm cường độ nhiễm trùng COVID -19 và giảm nhiễm trùng đường hô hấp.

Một số chất không dinh dưỡngcác thành phần, đặc biệt là các chất phytochemical như polyphenol, flavonoid, alkaloids, thiophenes, terpenoids, tannin, lignins, v.v., đã cho thấy một số đặc tính kháng virus quan trọng. Flavonoid có lợi do các hoạt động chống oxy hóa, kháng virus, chống ung thư và chống viêm của chúng (Abdelkebir et al., 2019). Các polyphenol như epigallocatechin gallate, chất hóa học thực vật chiết xuất từ ​​trà xanh cho thấy hoạt động kháng vi rút quan trọng chống lại một số loại vi rút (Li và cộng sự, 2020). Hơn nữa, trái cây và rau quả cũng có thể có các đặc tính kháng vi-rút có giá trị do chứa nhiều chất phytochemical và một số hợp chất nhỏ khác liên quan đến sức khỏe (Martin-Acebes, Vazquez-Calvo, Caridi, Saiz, & Sobrino, 2012).

Về protein, lectin đã cho thấy tác dụng kháng vi rút đối với coronavirus (Mani và cộng sự, 2020). Hơn nữa, các loại tinh dầu chiết xuất từ ​​thực vật, được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống virus và chống oxy hóa cũng có lợi cho sức khỏe của mỗi người. Theo báo cáo, y học cổ truyền Trung Quốc có thể chống lại coronavirus hiệu quả (Ling, 2020; Luo et al.2020). Ví dụ: Shaikh và cộng sự (2019) đã nghiên cứu khả năng kháng vi rút của một hợp chất y học cổ truyền Trung Quốc được gọi là ZINC32540717 (1- {2- [3- hydroxy -4- ({{ 10}} phenyl -1 H-pyrazole -3) phenoxylethyl}

piperidine {{0}} carboxamide) chống lại vi rút Ebola. Các tác giả đã quan sát thấy nồng độ ức chế ICso） là 3,1 ± 0,02 μM ở nồng độ 5 mg / ml đối với hợp chất kháng vi-rút này.

Vì việc phát hiện ra các loại thuốc kháng vi-rút cho các vi-rút mới nổi phải trải qua một quá trình rất mất thời gian (phân tích trong ống nghiệm và in-vivo và thử nghiệm lâm sàng), việc sử dụng các tùy chọn có sẵn và thực tế để chống lại vi-rút trong các tình huống bùng phát là rất quan trọng. Ở khía cạnh này, khả năng có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể (bẩm sinh và thích ứng) để chống lại virus, thông qua việc tiêu thụ các thực phẩm bổ dưỡng và các hợp chất hoạt tính sinh học có vẻ là một giải pháp rất hứa hẹn cho các nhà nghiên cứu. Trong tổng quan này, các công trình gần đây được thực hiện về đánh giá tác động tiềm tàng của một nhóm chất dinh dưỡng và thực phẩm đa dạng đối với khả năng miễn dịch chống lại vi rút được thảo luận một cách toàn diện.

2. Cơ chế bệnh sinh

Sinh bệnh học xác định cách thức vi rút xâm nhập vào vật chủ và dẫn đến bệnh và nó phụ thuộc vào độc lực và cơ chế bảo vệ của vật chủ. Quá trình sinh bệnh bao gồm sự hấp phụ của virus trên bề mặt vật chủ, tiêm vào vật chủ, sao chép cục bộ bên trong tế bào, chuyển tế bào này sang tế bào khác và cuối cùng là truyền đến các cơ quan đích. Đường hô hấp là con đường phổ biến nhất để virus xâm nhập.Mason (2020) đã mô tả cơ chế bệnh sinh của COVID -19 trong 3 giai đoạn khác nhau. Giai đoạn đầu tiên là giai đoạn không có triệu chứng, trong đó vi rút xâm nhập vào khoang mũi, gắn vào các tế bào biểu mô và bắt đầu nhân lên. Trong giai đoạn thứ hai, vi rút qua đường hô hấp xâm nhập vào phổi và bắt đầu xuất hiện các triệu chứng ban đầu. Giai đoạn thứ ba là giai đoạn phát triển hoàn toàn của bệnh.

3. Chất dinh dưỡng có đặc tính kháng vi rút

Do sự thay đổi nhanh chóng của lối sống và tiêu chuẩn kinh tế - xã hội của con người đã gây ảnh hưởng xấu đến xã hội, nên chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng vẫn được coi là một yếu tố thách thức quan trọng trong việc nâng cao khả năng miễn dịch để chống lại một số bệnh tật. Ví dụ: các vi chất dinh dưỡng như vitamin A, C, D, E và một số khoáng chất như sắt, kẽm và selen đã cho thấy một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các chức năng miễn dịch như một biện pháp phòng ngừa COVID -19 ( Gasmi và cộng sự, 2020). Các tế bào quan trọng thuộc về miễn dịch thích ứng là tế bào T và tế bào B có thể nhận ra các kháng nguyên thông qua một số thụ thể bề mặt (Wessels & Rink, 2020). Tác động tích cực của các thành phần dinh dưỡng có thể loại bỏ nguy cơ tử vong do phần lớn các bệnh truyền nhiễm (Macan và cộng sự, 2019). Phần này thảo luận nghiêm túc về mối quan hệ giữa các chất dinh dưỡng và đặc tính kháng vi-rút của chúng.

3.1. Polysaccharid

Polysaccharid là các đại phân tử có trọng lượng phân tử cao cần thiết cho một số chức năng sinh lý. Chúng bao gồm các chuỗi monosaccharid liên kết với nhau thông qua các liên kết glycosidic được phân loại là homo-polysaccharid và dị polysaccharid. Xenluloza, glycogen và tinh bột là những polysaccharid có sẵn rất nhiều, phục vụ cho các nguồn năng lượng chính trong thực vật và động vật. Polysaccharides có một số đặc tính điều trị như các hoạt động chống vi rút, chống oxy hóa, chống ung thư và điều hòa miễn dịch (Chang và cộng sự, 2015). Có một số báo cáo cho thấy rằng polysaccharid đơn lẻ, hoặc kết hợp với protein và một vài hợp chất phenol thể hiện các hoạt động dược lý thú vị. Ví dụ, Chen và Huang (2018) báo cáo rằng một số polysaccharid (cả tự nhiên và biến đổi), cho thấy đặc tính kháng vi-rút chống lại coxsackievirus, vi-rút cúm, vi-rút viêm gan suy giảm miễn dịch ở người và vi-rút herpes simplex. Phần này tóm tắt một số bằng chứng về polysaccharid có đặc tính kháng vi-rút và chống oxy hóa và tại sao chúng lại cần thiết để tăng cường khả năng miễn dịch.

3.1.1.-glucan

-glucan là một polysaccharide ăn kiêng hòa tan bao gồm liên kết -glucose, đặc biệt được tìm thấy trong thành tế bào ngũ cốc. Người ta biết rằng -glucan có liên quan đến hoạt động chống cholesteron máu, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. -Glucan có thể ức chế trực tiếp và phá vỡ các phần tử virus hoặc thể hiện tác động gián tiếp của nó bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch của vật chủ (Urbancikova và cộng sự, 2020). Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Legentil và cộng sự (2015), họ đã báo cáo rằng có bằng chứng cho thấy -glucan chia sẻ vị trí tốt nhất trong số một số vật liệu điều hòa miễn dịch. Mặt khác, đặc tính kháng vi-rút của -glucan đã được Urbancikova và cộng sự (2020) điều tra; Tác dụng điều hòa miễn dịch -glucan được quan sát thấy ở virus herpes simplex loại 1. Các tác giả mô tả rằng -glucan kích thích sản xuất cytokine và kích hoạt các tế bào tiêu diệt tự nhiên, tế bào lympho T và tế bào đuôi gai, dẫn đến tăng cường khả năng miễn dịch của vật chủ. Tương tự, Chaichian và cộng sự (2020) cũng báo cáo rằng -glucan có hiệu quả chống lại nhiễm trùng HIV. Các cơ chế do Vogt và cộng sự (2013) đề xuất chỉ ra rằng -glucan có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch bằng cách liên kết với các thụ thể nhận dạng mẫu trên các tế bào của dectin -1 và các thụ thể Toll-Like. Tương tự, Leg-entil et al. (2015) báo cáo rằng sự tương tác của -glucan với một số thụ thể (đặc biệt là dectin -1) chịu trách nhiệm về tác dụng kháng vi-rút của nó. Dectin -1 là một thụ thể đặc hiệu cho -glucan, được biểu hiện trên các tế bào thực bào và các tế bào có năng lực miễn dịch. Cuộc điều tra của Park và Gallagher (2017), cho thấy sự giảm sự nhân lên của virus cúm do sự gia tăng sản xuất interferon-gamma và nitric oxide. -glucan có liên quan đến hoạt động điều hòa miễn dịch như sản xuất oxit nitric (chất ức chế sao chép virus mạnh), các loại oxy phản ứng và giải phóng cytokine (Reboul, 2017). Brown và Gordon (2005) báo cáo rằng -glucan được kích hoạt trong bạch cầu là do sản xuất cytokine và chemokine, giống như interleukin và các yếu tố hoại tử khối u. Bằng chứng cho thấy -glucan có thể hoạt động như một chất kích thích miễn dịch bằng cách kích hoạt các đại thực bào và các tế bào tiêu diệt tự nhiên.

3.1.2. Fructan

Fructan nằm trong số các nhóm polysaccharid khác có đặc tính kháng virus, dựa trên chuỗi phân tử fructose. Một số ít fructan như inulin được biết là có tác dụng thúc đẩy khả năng miễn dịch dẫn đến sức khỏe tốt (Diễn viên, Hwang, & Kruzel, 2009). Tỏi, hành tây, rau diếp xoăn, tỏi, măng tây, chuối và atisô là một số nguồn fructan quan trọng (Sabater-Molina, Larqué, Torrella, & Zamora, 2009). Peshev và Van den Ende (2014) báo cáo rằng fructan kích thích chức năng của các tế bào miễn dịch qua trung gian của Toll-Like Receptor (TLR). TLR được biết là được biểu hiện trong các tế bào miễn dịch bẩm sinh, đặc biệt là các tế bào tiêu diệt tự nhiên như là tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và vi rút (Luo và cộng sự, 2020). Trong một nghiên cứu khác, Dobrange, Peshev, Loedolff và Van den Ende (2019) đã chứng minh cơ chế tác dụng kháng vi-rút của fructan đối với vi-rút herpes simplex loại 2, quan sát thấy rằng các hợp chất này có thể tăng cường sản xuất oxit nitric và các yếu tố kích thích miễn dịch như interleukin, interferon-gamma, và các yếu tố hoại tử khối u. Trong cuộc điều tra của Kumar, Prashanth và Venkatesh (2015), tác giả này cho rằng hoạt động điều biến miễn dịch là nguyên nhân dẫn đến việc sản xuất oxit nitric khi họ quan sát thấy sự sản xuất đáng kể oxit nitric trong các tế bào dịch tiết phúc mạc được chiết xuất từ ​​chuột. Mặt khác, He và cộng sự (2020) báo cáo rằng fructan chiết xuất từ ​​hành tây cho thấy tác dụng kháng vi rút tương tự đối với vi rút A ở chuột. Thông qua cơ chế khác, các fructan có thể liên kết với các thụ thể giống như thu phí (đặc biệt là TLR2 / TLR4), có thể điều chỉnh số lượng cơ quan điều hòa tế bào T. Các chất điều hòa tế bào T này được coi là cơ quan điều hòa chính của hệ thống miễn dịch, rất quan trọng trong quá trình nhiễm trùng (Jia et al, 2017).

3.1.3. Polysaccharid sulfat

Polysaccharid với một nhóm thay thế của sulfat có thể có một số đặc tính kháng vi-rút và điều trị. Tuy nhiên, hiệu quả của polysaccharid sulfat hóa phụ thuộc nhiều vào mức độ thay thế và vị trí, và kiểu liên kết glycosidic. Các bộ phận của một số cây thuốc, nấm ăn được và nấm hoang dã, và tảo biển là một trong những nguồn quan trọng của polysaccharid sulfated. Fucoidan, galactan, carrageenan, shaman và Ulvan, là một trong số các polysaccharide được sulfat hóa có đặc tính kháng virus chống lại một số loại virus như Viêm gan, cúm, virus herpes simplex, HIV, rotavirus, enterovirus và coxsackievirus B3 (CVB3) (Chen & Huang, 2018; Ông và cộng sự, 2020). Các polysaccharid được sulfat hóa được biết là tương tác với các vùng tích điện dương của vỏ vi rút đích và ngăn chặn quá trình hấp phụ và xâm nhập của chúng (He và cộng sự, 2020), do đó điều chỉnh chức năng của đại thực bào, tế bào lympho và tế bào tiêu diệt tự nhiên, tạo ra các cơ quan chống lại, và thúc đẩy việc tiết ra KHÔNG (Huang, Shen, Morris, & Xie, 2019). Hơn nữa, chúng kích hoạt các tế bào T bằng cách tăng cường phản ứng của T helper -1, hoạt động như một chất kích thích miễn dịch cao (Kim, Cho, Karnjanapratum, Shin, & You, 2011). Trong dòng này, tác dụng kích thích miễn dịch của polysaccharide sulfated trên virus herpes simplex loại 2 đã được nghiên cứu bởi Lee và Han (2018), quan sát sự gia tăng biểu hiện cytokine mRNA của Interleukine 1, 6,10 và yếu tố hoại tử khối u-. Tuvaanjav và cộng sự (2016) cũng đã nghiên cứu tác động của polysaccharid sulfated lên virus HV bằng cách sử dụng cộng hưởng plasmon bề mặt. Tương tác mô hình giữa polysaccharide sulfated và poly-L-lysine cho thấy tác dụng ức chế virus HIV. Hơn nữa, Kwon và cộng sự (2020) đã đánh giá tác dụng kháng vi-rút của các polysaccharid được sulfat hóa ở nồng độ 1 μM trên protein SARS-CoV -2. Họ đã quan sát thấy tác dụng ức chế đối với SARS-CoV -2 và báo cáo rằng các polysaccharid sulfat chiết xuất từ ​​rong biển thường được coi là an toàn và có thể sử dụng bằng đường uống.

3.2. Protein

Lectin và lactoferrin là một trong số các protein có đặc tính kháng vi-rút, can thiệp vào quá trình nhân lên của vi-rút. Sự tham gia từ tế bào này sang tế bào khác của lectin có thể được khai thác để phân tích các chức năng và tương tác bề mặt của các phân tử sinh học của nó (Singh, Walia, & Kennedy, 2020). Lectin đã cho thấy sự ức chế virus. Chúng có thể nhận ra virus và liên kết không thể đảo ngược với các loại đường thông qua các vị trí liên kết của chúng. Lectin có hiệu quả chống lại các loại vi rút như HIV, cúm, vi rút viêm gan C và coronavirus (Hwang và cộng sự, 2020; Mazalovska & Kouokam, 2018). Theo nghĩa này, hầu hết các lectin liên kết với mannose cho thấy tác dụng kháng virus đối với coronavirus (SARS-CoV) (Keyaerts et al., 2007). Lectin chủ yếu liên kết với các cấu trúc carbohydrate cụ thể giống như vỏ virus (glycoprotein) và chủ yếu là glycan mannose cao (Mitchell, Ramessar, & O'Keefe, 2017). Các tác giả cũng báo cáo rằng lectin là một chất ức chế mạnh đối với vi rút HIV bằng cách tương tác với các nguyên tố glycosyl hóa có trên bề mặt tế bào và hạn chế sự thay đổi cấu trúc cần thiết cho sự gắn kết của vi rút (Hình 1a). Tương tự như vậy, lectin ảnh hưởng đến sự tăng đột biến của coronavirus ngăn chặn con đường xâm nhập của nó bằng cách ức chế các thụ thể cụ thể ACE2 trên màng tế bào (Hình 1b) (Key-aerts et al., 2007). Cơ chế của lectin như một chất chống lại virus HIV đã được Mazalovska và Kouokam (2018) xem xét. Các tác giả báo cáo rằng lectin có ái lực cao đối với glycoprotein gp120 và gp41, hiện diện trong vỏ của virus HIV, ngăn chặn sự xâm nhập của nó vào tế bào người. Tương tự, lectin thể hiện đặc tính kháng vi rút, bằng cách liên kết với các vị trí glycosyl hóa E1 và E2 có trong vỏ của vi rút viêm gan C và ức chế sự xâm nhập của nó vào tế bào (Tuvaanjav và cộng sự, 2016). Loại thứ hai của đặc tính kháng vi-rút của lectin là thông qua việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch bẩm sinh trong quá trình nhiễm trùng. Ví dụ, lectin thực vật cho thấy một hoạt động điều hòa miễn dịch quan trọng bằng cách tăng cường sự biểu hiện của các gen I -1, TNF và INFy và có lợi cho việc kiểm soát nhiễm trùng (Sabater-Molina và cộng sự, 2009). Bằng chứng cho thấy lectin có hoạt tính phân bào cao, do đó làm tăng sự phân chia tế bào của các tế bào lympho giết người tự nhiên và ức chế sự ức chế vi rút herpes (Wetprasit, Threesangsri, Klamklai, & Chu-lavatnatol, 2000). Bằng chứng tương tự đã được báo cáo bởi Peumans và cộng sự (2000), người đã chỉ ra rằng lectin là chất phân bào mạnh mẽ của tế bào T. Hơn nữa, một số lectin có đặc tính diệt côn trùng, ngăn chặn việc truyền vi rút qua côn trùng (Snene và cộng sự, 2017).

Lactoferrin là một loại protein liên kết với sắt thường được tìm thấy trong sữa của động vật có vú được gọi là protein đỏ của sữa (Siqueiros-Crendon và cộng sự., 2 0 14). Nồng độ của lactoferrin khác nhau giữa các loại sữa và chủ yếu phụ thuộc vào giai đoạn cho con bú. Lactoferrin giúp tạo miễn dịch bẩm sinh và được coi là tuyến cơ chế bảo vệ đầu tiên chống lại một số bệnh nhiễm trùng (Actor et al., 2009). Lactoferrin hoạt động như một chất kháng khuẩn, chống viêm và điều hòa miễn dịch cần thiết để bảo vệ trẻ sơ sinh (Giansanti, Panella, Leboffe, & Anto-nini, 2016). Lactoferrin điều chỉnh các phản ứng miễn dịch tổng thể bằng cách tăng sản xuất cytokine, trưởng thành tế bào T-helper và loại bỏ các loại oxy phản ứng nội bào (Siqueiros-Cendon và cộng sự, 2014). Lactoferrin có hiệu quả chống lại một số loại virus như Adenovirus, Rotavirus, Poliovirus, HSV, HIV, virus cúm và virus viêm gan (Wakabayashi, Oda, Yamauchi, & Abe, 2014). Nó ức chế sự gắn glycoprotein của virus herpes simplex (GC hoặc GB) vào heparin sulfate trên bề mặt tế bào của vật chủ (Hình la) (Jensen, 2005). Ví dụ, Farnaud và Evans (2003) báo cáo rằng sau lần tiếp xúc ban đầu, vi rút xâm nhập vào tế bào chủ thông qua các thụ thể cụ thể trên bề mặt tế bào. Lactoferrin có thể ức chế sự hấp phụ của các hạt vi rút và trong quá trình sao chép của vi rút, nó tăng cường sản xuất và hoạt động của các tế bào tiêu diệt tự nhiên, tế bào trợ giúp interferon / và T (Wakabayashi và cộng sự, 2014). Tương tự, Mayeur, Spahis, Pouliot và Levy (2016) đã chỉ ra rằng lactoferrin làm tăng sự hoạt hóa của tế bào T trợ giúp và tế bào T gây độc tế bào thông qua việc điều chế tế bào đuôi gai. Báo cáo của Siqueiros-Cendon và cộng sự (2014), tác động lẫn nhau của lactoferrin và các tế bào trình diện kháng nguyên, dẫn đến sự gia tăng các đại thực bào và kích hoạt các tế bào đuôi gai cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch bẩm sinh. Các đại thực bào tham gia vào quá trình thực bào của vi khuẩn, viêm loại II và sửa chữa mô (Siqueiros-Cendon et al., 2014). Sắt có trong lactoferrin hoạt động như một chất chống oxy hóa cần thiết để loại bỏ các loại oxy phản ứng nội bào được hình thành (Actor et al., 2009). Macan và cộng sự (2019) báo cáo rằng lactoferrin ức chế sự lây lan và nhân lên của vi rút HIV ở nồng độ lần lượt là 10 μM và 0,4 μM. Berlutti và cộng sự （2011） nói rằng lactoferrin ở người không chỉ ức chế sự gắn kết và hấp thụ của virut vào tế bào vật chủ mà còn có thể vô hiệu hoá tế bào virut herpes simplex để truyền qua tế bào.

3.3. Lipid

Trong quá trình lây nhiễm, vi rút cần axit béo để sao chép trong tế bào chủ. Tuy nhiên, một số axit béo có thể làm bất hoạt vi khuẩn (trực tiếp hoặc gián tiếp) và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Ví dụ, loại axit béo omega 3 quan trọng có nhiều trong dầu cá, có thể đóng vai trò là các hợp chất nội sinh tăng cường khả năng miễn dịch chống lại vi rút viêm gan C, bệnh nhiễm trùng SARS-CoV -2, SARS và MERS (Das, 2020) .Das (2018) giải thích rằng PUFA có thể tấn công trực tiếp vào thành tế bào vi sinh vật, dẫn đến rò rỉ và ly giải màng, do đó tăng cường sự hình thànhchất chuyển hóa có hoạt tính sinh họcchẳng hạn như prostaglandin, ức chế sự nhân lên của virus. Các chất chuyển hóa axit béo omega -3 có một số chức năng điều hòa miễn dịch được gọi là chất trung gian phân giải pro (Gutierrez, Svahn và Johansson, 2019). Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Martin-Acebes và cộng sự (2012), các tác giả này báo cáo rằng sự nhân lên của virus viêm gan C bị ức chế bởi các nhóm carbonyl được tạo ra từ sự chuyển đổi PUFA thông qua quá trình peroxy hóa lipid, gây ra bởi axit arachidonic. Lipoxin, một chất chuyển hóa autacoid có hoạt tính sinh học của axit arachidonic cũng có thể làm tăng khả năng bảo vệ của vật chủ và giảm độc lực của mầm bệnh (Wu và cộng sự, 2016). Các axit béo chuỗi trung bình cũng là tác nhân kháng vi-rút mạnh chống lại một số vi-rút như HSP và HIV (Hilmarsson, Traustason, Kristmundsdottir, & Thormar, 2007). Ví dụ, palmitate có thể ức chế sự dung hợp màng tế bào-vi rút bằng cách cố định các peptit tại vị trí phân cắt protein S gây cản trở quá trình tái tạo và sao chép vi rút (Park và Gallagher (2017) (Hình 2). Hilmarsson và cộng sự (2007)) đã chứng minh rằng cả hai axit béo của axit lauric và axit palmitoleic trong môi trường axit ở nồng độ 1,25 mM có thể vô hiệu hóa hoàn toàn vi rút hợp bào hô hấp (RSV). Ví dụ, hoạt tính kháng vi rút của axit lauric trên Arenavirus đã được báo cáo bởi Bartolotta, Garci, Candurra , và Damonte (2001); axit béo hạn chế việc đưa glycoprotein vào màng tế bào.