Các thành phần tích cực và hoạt tính chống oxy hóa của Cistanche Deserticola YC Ma tươi cắt bằng Bao bì màng vi mô khí quyển biến đổi

trừu tượng: Để nghiên cứu chất lượng bảo quản sau thu hoạch của Cistanche Deserticola được trồng ở Tân Cương, phương pháp xử lý khí quyển biến đổi tích cực (6% CO2 cộng với 4% O2 cộng với 90% N2) đã kết hợp các vật liệu đóng gói khác nhau với màng PE (thẩm thấu oxy 3 00 cm3 /(m2·d)), màng vi xốp M1 (thẩm thấu oxy 6 000 cm3 /(m2·d)) và màng vi xốp M2 (thẩm thấu oxy 8 000 cm3 /(m2 ·d)) đã được sử dụng để xử lý Cistanche Deserticola mới cắt. Ảnh hưởng đến sự thay đổi của các thành phần hoạt tính và hoạt tính chống oxy hóa đã được nghiên cứu trong điều kiện bảo quản ở nhiệt độ thấp (4 ± 0,5). Kết quả cho thấy hoạt tính PPO và mức độ hóa nâu ở nhóm xử lý với màng vi xốp khí quyển biến đổi (6% CO2 cộng 4% O2 cộng 90% N2 cộng M1) là 2,07 U·/g và 0,57 OD410/g, thấp hơn CK nhóm sau bảo quản 7 ngày. Hàm lượng Vc, phenol tổng số, flavonoid, polysacarit tổng số, echinoside và calycoside lần lượt là 13.00% , 5,88% , 11,24% , 14,45% , 1,20% và 1,47% so với nhóm CK. Trong khi đó, tỷ lệ DPPH, ABTS cộng với khả năng loại bỏ gốc tự do và giá trị FRAP trong nhóm xử lý màng vi xốp 6% CO2 cộng với 4% O2 cộng với 90% N2 cộng với M1 lần lượt cao hơn 8,97% , 1,99% và 11,43% so với nhóm CK. Tóm lại, xử lý 6% CO2 cộng với 4% O2 cộng với 90% N2 cộng với M1 có thể làm chậm đáng kể quá trình giảm các thành phần hoạt tính, duy trì khả năng chống oxy hóa cao hơn và kéo dài thời hạn sử dụng của C.deserticola. Nghiên cứu này cung cấp một phương pháp bảo quản hiệu quả đối với C.deserticola tươi, giúp duy trì tốt hơn khả năng tương đồng của thực phẩm làm thuốc.

từ khóa:quả óc chó sa mạc YC Ma; bao bì không khí biến đổi; màng vi xốp; không thể oxy hóa

Cistanche Deserticola ma

Cistanche Deserticola YC Ma là một loài thực vật ký sinh thuộc chi Cistanche trong họ Asteraceae. Nó có tính ấm, vị ngọt và chứa nhiều hoạt chất như polysacarit, glycoside phenylethanoid, flavonoid, polyphenol và alkaloid [1,2]. Nó có công năng bổ thận dương, ích tinh huyết, nhuận ruột thông tiện, giảm mệt mỏi, trì hoãn lão hóa, tăng cường khả năng miễn dịch [3,4]. Hiện nay, hầu hết Cistanche Deserticola bán trên thị trường đều là sản phẩm sấy khô, trong quá trình sấy khô sử dụng phương pháp phơi nắng truyền thống, dẫn đến mất một số hoạt chất trong Cistanche Deserticola và làm suy yếu tác dụng của nó. Trái cây và rau quả tươi cắt có đặc điểm là tiện lợi, nhanh chóng và độ tươi cao, được người tiêu dùng vô cùng yêu thích và dần trở thành xu hướng chủ đạo của chế biến thực phẩm tươi sống bằng rau quả.

nhân sâm sa mạc

Nhấn vào đây để xem các sản phẩm trà Cistanche Deserticola

【Yêu cầu thêm】 Email:cindy.xue@wecistanche.com / Ứng dụng Whats: 0086 18599088692 / Wechat: 18599088692

Bao bì khí quyển biến đổi được sử dụng rộng rãi trong bảo quản rau quả do hiệu quả cao, an toàn và chi phí thấp. Xử lý vi môi trường CA có hiệu quả làm chậm quá trình suy giảm hàm lượng chất rắn tổng số (TSS), axit chuẩn độ (TA), Vc và anthocyanin của quả việt quất trong quá trình bảo quản, khiến chúng vẫn duy trì được giá trị dinh dưỡng cao [6]. Sự kết hợp giữa xử lý khí quyển và nhiệt độ được kiểm soát có thể duy trì hiệu quả hàm lượng đường khử, protein hòa tan và flavonoid trong hoa loa kèn, ức chế sự tạo ra rượu và este, cải thiện hoạt động chống oxy hóa và giảm sự xuất hiện của màu nâu [7].

Các màng vi xốp kết hợp khả năng thở cụ thể của chúng với quá trình hô hấp của trái cây và rau quả, điều chỉnh một cách tự nhiên thành phần khí bên trong bao bì [8], đạt được sự cân bằng động về tỷ lệ khí bên trong bao bì, làm chậm hiệu quả sự suy giảm chất lượng bảo quản rau quả và lão hóa oxy hóa [9]. Bao bì khí quyển biến đổi màng vi xốp có thể làm chậm hiệu quả quá trình giảm hàm lượng protein hòa tan và chất diệp lục trong đậu nành xanh [10], giảm hiệu quả sự thoái hóa chất diệp lục trong dưa chuột, làm chậm quá trình sản xuất O2- và tăng cường hoạt động enzyme chống oxy hóa có liên quan, cải thiện khả năng chống chịu stress của dưa chuột [11]. Hàm lượng phenol tổng số và anthocyanin trong vỏ quả lựu được tăng lên và hoạt tính chống oxy hóa được tăng cường [12]. Có rất ít báo cáo về việc áp dụng công nghệ đóng gói màng vi xốp khí quyển biến đổi trong Cistanche Deserticola mới cắt.

Xử lý bao bì màng vi xốp khí quyển biến đổi có thể duy trì hiệu quả các thành phần dinh dưỡng trong trái cây và rau quả và có tác động đáng kể đến các đặc tính chống oxy hóa [11,13]. Tuy nhiên, có tương đối ít nghiên cứu về những thay đổi trong hoạt chất và đặc tính chống oxy hóa của Cistanche Deserticola tươi. Do đó, bài viết này sử dụng màng vi xốp khí quyển đã được biến đổi để đóng gói Cistanche Deserticola tươi, và nghiên cứu những thay đổi trong các thành phần hoạt tính của Cistanche Deserticola tươi trong quá trình bảo quản và tác động của các đặc tính chống oxy hóa của nó. Để cung cấp cơ sở kỹ thuật cho việc nghiên cứu tính tương đồng về dược phẩm và thực phẩm của Cistanche Deserticola ma.

1 Vật liệu và phương pháp

1.1 Vật liệu và thuốc thử

Cistanche Deserticola: được mua từ vùng Turpan của Tân Cương vào tháng 11 năm 2021 và được vận chuyển đến phòng bảo quản lạnh để làm lạnh sơ bộ ở 10 độ trong 24 giờ. Cistanche Deserticola tươi và có kích thước đồng đều (với đường kính khoảng 4 cm) không bị hư hại cơ học, bệnh tật hoặc côn trùng gây hại đã được chọn để nghiên cứu thử nghiệm tiếp theo. Màng PE (độ dày 40 μm. Độ thấm oxy 300 cm3/(m2 · d), màng vi xốp 6000 lỗ (độ dày 25 μm. Độ thấm oxy 6000 cm3/(m2 · d), màng vi xốp 8000 lỗ (độ dày 25 μ m. Độ thấm oxy là 8000 cm3/(m2 · d), tất cả được cung cấp bởi Công ty TNHH Phát triển Công nghệ Vật liệu Mới Giang Tô Jiubang.

Sắc ký axetonitril và axit formic, Merck, Đức; Phổ màu chuẩn tinh khiết của Moringa glycosides và Echinacetin, Abel Co., Ltd; Natri clorua, axit xitric, natri bisulfit, L-cysteine, canxi clorua, natri hypoclorit, guaiacol, polyetylen glycol, catechol, axit ascorbic, kali persunfat (K2S2O8), Viện Nghiên cứu Hóa chất Thiên Tân Guangfu; 1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl (DPPH), 2,2 '- diazo-bis (3-etyl benzothiazole-6-axit sulfonic) muối diamine (ABTS), 2, 4,6-tripyridyl triazine (TPTZ), Beijing Kuer Chemical Technology Co., Ltd; Các thuốc thử trên đều là loại tinh khiết phân tích.

1.2 Dụng cụ thử nghiệm

Máy quang phổ tử ngoại UV-2600, Tập đoàn Shimadzu, Nhật Bản; Máy ly tâm đông lạnh tốc độ cao HC-3018R, sắc ký lỏng hiệu năng cao Agilent-1100, PerkinElmer, Hoa Kỳ; MS105DU Cân phân tích 1/100000, Mettler Toledo, Thụy Sĩ; Hộp nhiệt độ và độ ẩm không đổi SPX-100BZ, Shanghai Boxun Industrial Co., Ltd.

1.3 Phương pháp kiểm tra

Cistanche sống ở sa mạc

Sau 24 giờ làm lạnh sơ bộ, Cistanche Deserticola tươi được gọt vỏ, làm sạch, cắt thành từng miếng, bảo vệ màu sắc và khử trùng, sau đó được đặt trong hộp đóng gói (dài × Rộng × Cao=180 mm × 14{{ 19}} mm × 5 mm, 200 g mỗi hộp) và sử dụng riêng màng PE, màng vi xốp 6000 và màng vi xốp 8000 giếng để đóng gói điều hòa không khí (với nhiệt độ hàn nhiệt 140 độ , thời gian hàn nhiệt 2 giây, và tỷ lệ điều hòa không khí là 4 phần trăm O2 cộng với 6 phần trăm CO2 cộng với 90 phần trăm N2), được ký hiệu là CK, M1 và M2 trong văn bản. Ngay sau khi xử lý, bảo quản trong tủ ấm nhiệt độ không đổi với nhiệt độ (4 ± 0,5) độ và độ ẩm tương đối là (90 ± 1) phần trăm. Lặp lại mỗi lần điều trị 3 lần và lấy mẫu mỗi 1 ngày trong tổng số 7 ngày. Sau khi nghiền mẫu, mẫu được xử lý bằng nitơ lỏng và được bảo quản trong tủ lạnh ở -40 độ để xác định chất chỉ thị tiếp theo.

1.4 Phương pháp đo chỉ số

1.4.1 Xác định O2, phần thể tích CO2, hoạt độ PPO và mức độ hóa nâu

Sử dụng máy phân tích khoảng trống di động Checkpoint 3, thường xuyên đo tỷ lệ phần trăm của O2 và CO2 trong bao bì của các nhóm xử lý khác nhau, tính bằng phần trăm , với mỗi lần xử lý được lặp lại 3 lần.

Việc xác định hoạt độ PPO tuân theo phương pháp do Cao Jiankang đề xuất [14]. Mức độ hóa nâu được đo bằng phương pháp giá trị tuyệt chủng [14], với những sửa đổi nhỏ. Cân chính xác 2,0 g mẫu Cistanche Deserticola, đồng nhất hóa và cho vào ống ly tâm 50 mL. Thêm nước cất theo tỷ lệ 1:10 (g: mL) ở 4 độ và 10000 × Ly tâm trong 5 phút, ngâm phần nổi phía trên trong bể nước 25 độ ở nhiệt độ không đổi trong 5 phút và đo độ hấp thụ của phần nổi phía trên ở 410nm. Kết quả được biểu thị bằng OD410/g.

1.4.2 Xác định Vc, tổng phenol và flavonoid

Xác định hàm lượng Vc, hàm lượng phenol tổng số, hàm lượng flavonoid: Sử dụng phương pháp đo quang phổ [14].

1.4.3 Xác định hàm lượng polysacarit tổng số

Phương pháp axit sunfuric phenol được sử dụng để xác định, với một số sửa đổi nhỏ đề cập đến phương pháp của Zhao Yan et al. [15].

Chuẩn bị dung dịch mẫu: Cân chính xác 1.0g bột mẫu Cistanche Deserticola và chiết xuất bằng siêu âm theo tỷ lệ 1:30 (nước khử ion) ở 50 độ trong 60 phút, 4 độ , Máy ly tâm 8000 × dưới g trong 5 phút, lấy phần nổi phía trên, thêm etanol 95 phần trăm vào nồng độ etanol 80 phần trăm và để yên trong 12 giờ ở 4 độ. Loại bỏ phần nổi phía trên, rửa kết tủa hai lần bằng etanol khan và axeton, thêm nước khử ion, loại bỏ protein bằng dung dịch Sevage (chloroform: n-butanol=4:1) và đợi phép đo sau khi đạt đến thể tích không đổi.

Thêm 600 đến 1 mL dung dịch mẫu μ Trộn L dung dịch phenol 6 phần trăm với 3 mL axit sunfuric đậm đặc và đun sôi trong 10 phút. Sau khi để nguội, đo độ hấp thụ ở bước sóng 490 nm. Chuẩn bị dung dịch chuẩn với glucose và vẽ phương trình đường chuẩn. Kết quả đo được biểu thị bằng đương lượng glucose (mg DE/g DW).

Chuẩn bị vật liệu đối chứng: Lấy một lượng thích hợp mẫu tiêu chuẩn của poolside và echinacoside (độ tinh khiết Lớn hơn hoặc bằng 98 phần trăm ), đo chính xác, thêm metanol 50 phần trăm để chuẩn bị dung dịch dự trữ có nồng độ 1. 0 mg/mL, sau đó trộn lượng dung dịch dự trữ thích hợp để thu được dung dịch hỗn hợp có nồng độ tương ứng là 0.05 mg/mL, {{10} }.10 mg/mL, {{20}}}.15 mg/mL, 0.2 mg/mL, 0,3 mg/mL và 0,4 mg/mL. Vẽ một đường cong chuẩn với diện tích pic (Y) là tọa độ và khối lượng tham chiếu (X, mg). Chuẩn bị dung dịch thử: Mẫu được đông lạnh bằng nitơ lỏng được làm đông khô chân không, sau đó sấy khô bằng rây (số 4). Cân chính xác 1,0 g bột Cistanche Deserticola, cho vào bình định mức màu nâu 50 mL, thêm 25 mL metanol 50%, lắc đều và ngâm trong 30 phút, siêu âm trong 40 phút, để nguội và thêm 50% metanol vào bình định mức. trọng lượng trước khi siêu âm, để yên, lấy phần nổi phía trên và sử dụng màng lọc vi mô 0,45 μ M thu được. Điều kiện sắc ký: Cột sắc ký là cột sắc ký Agilent Eclipse XDB-C18 (4.6 mm × 250 mm,5 μm), bước sóng phát hiện 254 nm), nhiệt độ cột 25 độ ; Sử dụng acetonitril (A) -0.1 phần trăm dung dịch nước axit formic (B) làm pha động, rửa giải gradient (0-20 phút, 5 phần trăm -15 phần trăm A; 20-40 phút, 15 phần trăm -30 phần trăm ); Tốc độ dòng chảy 1,0 mL/phút, thể tích tiêm 10 μL.

Thí nghiệm Cistanche Deserticola

1.4.5 Xác định hoạt tính chống oxy hóa in vitro

1.4.5.1 Khả năng nhặt gốc tự do DPPH [16]

Chuẩn bị chính xác dung dịch etanol {{0}}}.2 mmol/L DPPH và đặt dung dịch này trong điều kiện tối (sẵn sàng sử dụng). Ai: 0.5 mL 0.2 mmol/L dung dịch etanol DPPH; Ac: 0.5 mL etanol khan cộng với {{10}}.5 mL 0.2 mmol/L dung dịch etanol DPPH; Aj: 0,5 mL dung dịch mẫu cộng với 0,5 mL etanol khan. Ở điều kiện nhiệt độ phòng, đặt nó trong bóng tối trong 30 phút và đo giá trị độ hấp thụ ở bước sóng 517 nm. Tính toán theo công thức sau:

Tỷ lệ giải phóng gốc tự do DPPH/phần trăm =[1 Ai Aj Ac] × 100 （1）

1.4.5.2 Xác định ABTS cộng với khả năng nhặt gốc tự do

Xác định theo phương pháp của Tang Yanping et al. [17]. 1.4.5.3 Việc xác định khả năng khử ion sắt (FRAP) dựa trên phương pháp của Wang Miaomiao et al. [18].

1.5 Thống kê và phân tích dữ liệu

Sử dụng Excel 2010 để xử lý dữ liệu, SPSS 20.0 cho ANOVA một chiều và phần mềm GraphPad Prism 8.0 để vẽ đồ thị, P Nhỏ hơn hoặc bằng đến 0,05 biểu thị sự khác biệt đáng kể và Nhỏ hơn hoặc bằng 0,01 biểu thị sự khác biệt cực kỳ đáng kể.

2 Kết quả và Thảo luận

2.1 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến O2, tỷ lệ thể tích CO2, hoạt tính PPO và mức độ hóa nâu

Nồng độ O2 và CO2 là các thông số chính trong việc lưu trữ khí quyển được kiểm soát. Từ hình 1A và B có thể thấy nồng độ O2 trong nhóm CK giảm dần, trong khi nồng độ CO2 tăng dần. Điều này là do tính thấm kém của nhóm CK. Dưới sự hô hấp của Cistanche Deserticola tươi, sự biến đổi khí trong bao bì diễn ra nhanh hơn, nồng độ O2 thấp nhất vào ngày bảo quản thứ 7. Ngày thứ 4, nồng độ O2 ở nhóm M2 tăng chậm và có xu hướng chững lại. Ngày thứ 6, nồng độ O2 ở nhóm M1 tăng chậm và có xu hướng đi ngang. Có thể là do tính thấm oxy của nhóm M2 cao hơn so với nhóm M1 nên nhóm này nhanh chóng đạt đến trạng thái cân bằng động [19]. PPO là nguyên nhân chính gây ra màu nâu do enzyme trong trái cây và rau quả. Từ Hình 1C, có thể thấy rằng hoạt động PPO cho thấy xu hướng tăng đầu tiên và sau đó giảm trong quá trình lưu trữ. Sự gia tăng hoạt động của PPO trong giai đoạn đầu bảo quản có thể là do Cistanche Deserticola bị hư hại trong quá trình cắt tươi [20]. Trong thời gian lưu trữ 1-5 ngày, hoạt động của nó giảm dần. Vào ngày thứ 7, hoạt tính PPO của xử lý M1 thấp hơn lần lượt là 6,76% và 5,01% so với xử lý CK và M2, cho thấy rằng xử lý M1 có thể ức chế hiệu quả sự gia tăng hoạt động PPO và giảm khả năng liên kết với phenol. Sự hóa nâu là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến giá trị thương mại của Cistanche Deserticola tươi. Từ Hình 1D, có thể thấy rằng mức độ hóa nâu của Cistanche Deserticola tươi ở các nhóm xử lý khác nhau cho thấy xu hướng tăng lên trong quá trình bảo quản. Khi kết thúc lưu trữ, nhóm xử lý M1 và M2 thấp hơn lần lượt là 6,56% và 18,03% so với nhóm CK. Trong đó, nhóm xử lý M2 có mức độ hóa nâu thấp nhất là 0,51 OD410/g. Điều này có thể là do quá trình hô hấp mạnh và hoạt tính PPO cao của Cistanche Deserticola tươi trong giai đoạn đầu bảo quản, và sự kết hợp của các enzym liên quan đến quá trình hóa nâu và các chất phenolic, dẫn đến hiện tượng hóa nâu. Với việc trao đổi khí, các nhóm xử lý M1 và M2 đã đạt đến một môi trường vi mô cân bằng động, ức chế cường độ hô hấp của Cistanche Deserticola mới cắt, làm chậm tốc độ trao đổi chất sinh lý và giảm mức độ peroxy hóa lipid màng [21-23 ]. Với việc giảm dần hoạt động PPO, việc sản xuất các polyme màu nâu đã giảm, do đó ức chế mức độ hóa nâu của nó. Nhóm CK thở kém, dễ bị hô hấp kỵ khí. Trong quá trình bảo quản, vi sinh vật dễ phát sinh dẫn đến mức độ hóa nâu cao hơn so với nhóm xử lý M1 và M2, điều này ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của Cistanche Deserticola tươi cắt lát.

Hình 1 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến tỷ lệ thể tích của O2(A),CO2(B),hoạt tính PPO(C)và mức độ hóa nâu (D) của C.deserticola tươi

Ghi chú: Các chữ cái viết thường khác nhau giữa cùng một nhóm dữ liệu thể hiện sự khác biệt đáng kể, P<0.05, the same below.

2.2 Ảnh hưởng của các phương pháp điều trị khác nhau đối với Vc, Tổng số Phenol và Flavonoid

Hình 2 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến hàm lượng Vc (A), hàm lượng phenol tổng số (B) và hàm lượng flavonoid (C) của C.deserticola tươi

Vc là thành phần dinh dưỡng quan trọng trong rau quả và cũng là một trong những chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản của rau quả. Nó đóng một vai trò chống oxy hóa trong trái cây và rau quả. Như thể hiện trong Hình 2A, trong suốt thời gian lưu trữ, hàm lượng Vc trong các nhóm xử lý khác nhau cho thấy xu hướng giảm dần. Trong số đó, hàm lượng Vc trong nhóm điều trị M1 luôn cao hơn so với nhóm điều trị M2 và CK (P<0.05). On the 7th day of storage, the Vc content in the M1, M2, and CK treatment groups was 1.74%, 1.62%, and 1.54%, respectively. The M1 treatment group was 1.07 and 1.13 times higher than the M2 and CK treatment groups, respectively. It is possible that fresh-cut Cistanche deserticola is affected by mechanical damage and physiological metabolic activities, accelerating the consumption and oxidation process of Vc in the tissue, and leading to a decrease in Vc content [24]. After microporous membrane-modified atmosphere packaging treatment, the gas in the packaging box quickly reaches a dynamic equilibrium state through the microporous exchange, inhibiting the physiological metabolism rate of fresh-cut Cistanche deserticola, thereby slowing down the oxidative decomposition of Vc. This indicates that M1 treatment can effectively slow down the decrease in Vc content in fresh-cut Cistanche deserticola and maintain its antioxidant properties. Reche et al. found that delaying the reduction of O2 and the increase of CO2 in packaging can reduce nutrient consumption, thereby reducing the decrease in Vc and total phenolic content during the refrigeration process of jujube fruit and delaying fruit ripening and aging.

Các chất phenolic hiện diện rộng rãi trong thực vật và đóng vai trò quan trọng trong quá trình chống oxi hóa của cây trồng. Như thể hiện trong Hình 2B, tổng hàm lượng phenolic trong các phương pháp điều trị khác nhau cho thấy xu hướng tăng đầu tiên và sau đó giảm dần. Vào ngày bảo quản thứ 5, tổng hàm lượng phenolic trong các nhóm xử lý khác nhau đạt đến đỉnh điểm, với tổng hàm lượng phenolic trong nhóm xử lý M1 lần lượt cao hơn 1,38 và 1,11 lần so với nhóm xử lý M2 và CK. Điều này có thể do cấu trúc khu vực hóa tế bào bị phá hủy trong quá trình cắt tươi, dẫn đến tăng hàm lượng các chất phenolic [26]. Trong giai đoạn bảo quản sau, quá trình lão hóa của Cistanche Deserticola tươi tăng cường và tổng hàm lượng phenolic giảm dần. Trong số đó, nồng độ O2 trong bao bì M1 và M2 tăng lên và quá trình oxy hóa các chất phenolic tăng tốc. So với phương pháp xử lý M1, M2 có khả năng thoáng khí tốt hơn và tốc độ oxy hóa các chất phenolic nhanh hơn. Khi kết thúc quá trình bảo quản, hàm lượng phenolic tổng số ở nhóm xử lý M1 vẫn cao nhất. Điều này chỉ ra rằng xử lý M1 có thể duy trì hiệu quả tổng hàm lượng phenolic trong Cistanche Deserticola mới cắt.

Vc, phenol tổng số và flavonoid là những chất chống oxy hóa tự nhiên có trong trái cây và rau quả, có thể duy trì hoạt động chống oxy hóa của hệ thống. Như thể hiện trong Hình 2C, trong quá trình bảo quản, hàm lượng flavonoid trong các nhóm xử lý khác nhau cho thấy xu hướng tăng đầu tiên và sau đó giảm dần. Các nhóm xử lý M1, M2 và CK cho thấy đỉnh tương ứng vào ngày thứ 4, 5 và 6 và nhóm xử lý M1 có hàm lượng flavonoid cao nhất trong quá trình bảo quản. Vào ngày bảo quản thứ 7, hàm lượng flavonoid trong nhóm xử lý M2 và CK thấp hơn lần lượt là 41,41% và 10,10% so với nhóm xử lý M1. Điều này chỉ ra rằng việc xử lý M1 có thể làm chậm quá trình giảm hàm lượng flavonoid một cách hiệu quả.

2.3 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến tổng hàm lượng polysacarit

Polysacarit thực vật có chức năng ức chế hoặc loại bỏ các gốc tự do và là một trong những hoạt chất quan trọng trong thực vật. Như thể hiện trong Hình 3, trong quá trình bảo quản, tổng hàm lượng polysacarit của Cistanche Deserticola tươi ở các nhóm xử lý khác nhau cho thấy xu hướng giảm dần, trong đó nhóm CK giảm nhanh nhất. Điều này có thể là do việc tiêu thụ nhanh các chất dinh dưỡng và axit hữu cơ cơ chất trong Cistanche Deserticola mới cắt, dẫn đến sự phân hủy polysacarit thành monosacarit [27], dẫn đến giảm tổng hàm lượng polysacarit. Xử lý M1 có thể ức chế hiệu quả quá trình chuyển hóa sinh lý của Cistanche Deserticola mới cắt và làm chậm quá trình phân hủy tổng số polysacarit. Vào ngày bảo quản thứ 7, tổng hàm lượng polysacarit của Cistanche Deserticola mới cắt trong nhóm xử lý M1 là 25,66 mg DE/g DW, cao hơn 6,43% và 14,45% so với M2 (24,11 mg DE/g DW) và nhóm điều trị CK (22,42 mg DE/g DW) tương ứng. Điều này chỉ ra rằng việc xử lý M1 có thể làm giảm hiệu quả sự thất thoát tổng hàm lượng polysacarit trong Cistanche Deserticola mới cắt.

Hình 3. Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến hàm lượng polysacarit của C.deserticola tươi cắt

Echinoside và poolside là những thành phần chức năng chính trong Cistanche Deserticola, thuộc nhóm phenylethanoid glycosides và có tác dụng chống oxy hóa [28]. Từ Hình 5A và B, có thể thấy rằng hàm lượng echinacoside và poolside trong các nhóm xử lý khác nhau có xu hướng giảm dần và xu hướng giảm không đáng kể. Trong suốt thời gian lưu trữ, hàm lượng của quả tùng và quả hồ lô trong nhóm xử lý M1 luôn cao hơn so với nhóm sử dụng CK. Vào ngày bảo quản thứ 7, hàm lượng echinacoside trong Cistanche Deserticola mới cắt ở nhóm xử lý M1 là 5,92 mg/g, cao hơn 1,01% và 1,20% so với M2 và CK tương ứng với các nhóm điều trị. Hàm lượng anthocyanin trong nhị hoa có lông là 2,04 mg/g, cao hơn lần lượt là 0,49% và 1,47% so với nhóm xử lý M2 và CK. Điều này có thể là do sự hiện diện của các enzyme liên quan đến quá trình thủy phân phenylethanoid glycoside trong cơ thể của cây Cistanche Deserticola. Phenylethanol glycoside bị thủy phân thành các chất phân tử nhỏ với thời gian lưu trữ tăng lên, dẫn đến hàm lượng của chúng giảm xuống [29,30], điều này ảnh hưởng đến chức năng của Cistanche Deserticola. Trong thí nghiệm này, Cistanche Deserticola mới cắt được đặt trong môi trường 4 độ và nhiệt độ thấp đã ức chế hoạt động của các hydrolase liên quan đến phenyl ethanol glycoside, do đó làm giảm mức độ thủy phân của phenylethanoid glycoside và duy trì tốt hàm lượng của chúng. Đồng thời, xử lý M1 có thể đạt được sự cân bằng động của khí trong hộp đóng gói, ức chế quá trình hô hấp của Cistanche Deserticola tươi, làm chậm các hoạt động sống và trao đổi khí qua các lỗ nhỏ để ngăn chặn quá trình hô hấp kỵ khí, do đó làm chậm quá trình thay đổi pH của Cistanche Deserticola mới cắt và duy trì hiệu quả sự ổn định của glycoside phenylethanoid [32]. Kết quả cho thấy rằng xử lý M1 có thể duy trì hiệu quả hàm lượng echinacoside và poolside trong Cistanche Deserticola mới cắt, duy trì các thành phần chức năng của nó và cải thiện giá trị dược liệu của nó.

Hình 4 Sắc ký đồ HPLC

2.5 Ảnh hưởng của các phương pháp điều trị khác nhau đối với hoạt động chống oxy hóa

Khả năng bắt gốc tự do DPPH, ABTS plus -free và khả năng khử FRAP là những chỉ tiêu quan trọng phản ánh trực tiếp khả năng chống oxi hóa của rau củ quả. Tỷ lệ nhặt gốc tự do càng cao thì khả năng chống oxy hóa càng mạnh. Như thể hiện trong Hình 6A và B, với việc kéo dài thời gian bảo quản, tỷ lệ thanh thải gốc tự do DPPH và ABTS cộng với tỷ lệ thanh thải gốc tự do của các nhóm điều trị khác nhau cho thấy xu hướng tăng đầu tiên và sau đó giảm xuống, điều này phù hợp với xu hướng chung của sự thay đổi hàm lượng phenolic tổng số và hàm lượng flavonoid. Điều này chỉ ra rằng tốc độ thanh thải gốc tự do DPPH, ABTS cộng với tốc độ thanh thải gốc tự do và tổng hàm lượng phenolic và flavonoid có liên quan chặt chẽ với nhau. Vào ngày lưu trữ thứ 5, tỷ lệ loại bỏ gốc tự do DPPH của các nhóm điều trị khác nhau đạt đến đỉnh điểm, với nhóm điều trị M1 có tỷ lệ loại bỏ gốc tự do DPPH là 92,38 phần trăm, trong khi nhóm điều trị M2 và CK có tỷ lệ loại bỏ gốc tự do DPPH lần lượt là 79,05% và 88,25%. Điều này chỉ ra rằng điều trị M1 ảnh hưởng đến tỷ lệ thanh thải gốc tự do DPPH ở các mức độ khác nhau và có hiệu quả tốt nhất. Trong quá trình bảo quản, xu hướng tốc độ thanh thải gốc tự do cộng ABTS về cơ bản phù hợp với sự thay đổi tốc độ thanh thải gốc tự do DPPH. Nhóm điều trị M1 cho thấy mức cao nhất là 90,26% vào ngày thứ 5, trong khi nhóm điều trị M2 và CK cho thấy mức cao nhất vào ngày thứ 4, thấp hơn 2,28% và 1,70% so với nhóm điều trị M1, với sự khác biệt đáng kể (P<0.05). This indicates that M1 treatment has a significant effect on the ABTS+-free radical scavenging rate of fresh-cut Cistanche deserticola, which can delay the oxidative aging of fresh-cut Cistanche deserticola. The higher the FRAP content, the stronger the antioxidant capacity of fruits and vegetables. As shown in Figure 6C, the overall decline trend of FRAP in fresh-cut Cistanche deserticola is consistent with the changes in Vc content and total polysaccharide content, indicating that the reduced ability of FRAP is closely related to the Vc content and total polysaccharide content in fresh cut Cistanche deserticola. On the 7th day of storage, the FRAP in the M1 treatment group was 0.78 mmol/L, which was 4.00% and 11.43% higher than that in the M2 and CK treatment groups, respectively. The results showed that the M1 treatment had the best effect and could effectively improve the antioxidant activity of fresh-cut Cistanche deserticola.

Phenylethanol glycoside là thành phần hoạt chất chính của Cistanche Deserticola

Ngoài ra, bao bì khí quyển biến đổi có thể điều chỉnh hoạt động của các enzyme liên quan đến chất chống oxy hóa, tăng cường khả năng chống oxy hóa của trái cây, giảm mức độ căng thẳng oxy hóa và do đó làm chậm quá trình suy giảm chất lượng [33]. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng hàm lượng phenol và flavonoid trong các loại trái cây khác nhau có liên quan chặt chẽ đến đặc tính chống oxy hóa của chúng [34-36]. Nghiên cứu thử nghiệm này cho thấy rằng phương pháp xử lý M1 duy trì hiệu quả các thành phần hoạt động của Cistanche Deserticola tươi, tăng cường các đặc tính chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa mô một cách hiệu quả, bảo vệ tế bào khỏi nhiễm vi khuẩn và cải thiện khả năng chống lại stress, do đó duy trì chất lượng của Cistanche tươi. sa mạc.

Hình 6 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý khác nhau đến tốc độ loại bỏ gốc tự do DPPH (A), ABTS cộng với tốc độ loại bỏ gốc tự do (B) và FRAP(C) của C.deserticola tươi

3. Kết luận

Xử lý khí quyển có kiểm soát tích cực (6 phần trăm CO2 cộng với 4 phần trăm O2 cộng với 90 phần trăm N2) kết hợp với các vật liệu đóng gói khác nhau đã được nghiên cứu trên Cistanche Deserticola mới cắt. Xử lý M1 có thể ức chế đáng kể sự gia tăng hoạt động PPO và mức độ hóa nâu trong Cistanche Deserticola mới cắt, làm chậm quá trình giảm Vc, tổng phenol, flavonoid, tổng polysacarit, echinacoside, đồng thời cung cấp hàm lượng và duy trì mức DPPH, ABTS cao cộng với tỷ lệ giải phóng mặt bằng triệt để và khả năng giảm FRAP. Việc xử lý 6% CO2 cộng với 4% O2 cộng với 90% N2 cộng với M1 đã cải thiện khả năng chống oxy hóa của quả hồ trăn tươi, làm chậm quá trình hóa nâu và lão hóa, đồng thời duy trì chất lượng của quả hồ trăn tươi. Nghiên cứu này có thể cung cấp một cơ sở lý thuyết cho việc lưu trữ và bảo quản cistanche tươi.

bột chiết xuất từ ​​quả hồ trăn

thẩm quyền giải quyết

[1] Quan XL, Xue B, Hui CB, et al. Polysacarit thô từ Cistanche Deserticola YC Ma như một chất điều hòa miễn dịch và chất bổ trợ cho vắc-xin lở mồm long móng [J]. Tạp chí Thực phẩm chức năng, 2021, 87:104800.

[2] Xin HW, Xiao GW, Yu H G. Xác định đồng thời nhanh chóng sáu thành phần hiệu quả trong Cistanche tubulosa bằng quang phổ cận hồng ngoại[J]. Phân tử, 2017, 22(5): 843-851.

[3] Wang F, Tu P, Zeng K, et al. Tổng số glycoside và polysacarit của Cistanche Deserticola ngăn ngừa loãng xương bằng cách kích hoạt con đường truyền tín hiệu Wnt/-catenin ở chuột SAMP6[J]. Tạp chí Dân tộc học, 2021, 271:113899.

[4] Feng S, Yang X, Weng X, et al. Chiết xuất nước từ Cistanche Deserticola YC Ma được trồng dưới dạng chất bổ trợ polysacarit thúc đẩy phản ứng miễn dịch thông qua việc tạo điều kiện kích hoạt tế bào đuôi gai [J]. Tạp chí Dân tộc học, 2021, 277(10): 114256.

[5] Hu Xiaomin, Huang Peng, Liu Wenxin, et al. Nghiên cứu tiến độ ứng dụng công nghệ vật lý phi nhiệt trong bảo quản rau quả tươi cắt miếng [J]. Ngành Thực phẩm và Lên men, 2021,47 (10): 278-284

[6] Zhang Peng, Yu Hongtao, Li Chunyuan, et al. Ảnh hưởng của bầu không khí được kiểm soát trong môi trường vi mô đến chất lượng bảo quản của quả việt quất sau khi bảo quản dựa trên phân tích thành phần chính [J]. Ngành Thực phẩm và Lên men, 2021,12 (3): 1-13

[7]Kang Đan Đan. Tác động điều tiết của môi trường vi mô được kiểm soát khí quyển kết hợp với nhiệt độ pha đối với chất lượng sau thu hoạch của hoa huệ Lan Châu [D]. Trường Xuân: Đại học Nông nghiệp Thẩm Dương, 2020

[8] Wu Xinling, Jing Hongpeng, Zhang Xu, et al. So sánh tác dụng giữ tươi của các màng đóng gói khí quyển biến đổi tự phát khác nhau trên đậu nành tươi [J]. khoa học thực phẩm, 2015, 36 (14): 265-270

[9] Rodriguez J, Zoffoli J P. Ảnh hưởng của sulfur dioxide và bao bì khí quyển biến đổi đối với chất lượng quả việt quất sau thu hoạch[J]. Sinh học và Công nghệ sau thu hoạch, 2016, 117(23): 230-238

[10] Jing Hongpeng, Zhang Xu, Guan Wenqiang, et al. Nghiên cứu hiệu quả bảo quản của bao bì màng vi xốp đối với đậu tương xanh ở các nhiệt độ khác nhau [J]. Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm, 2015,36 (3): 335-339

[11] Yin Jiewen, He Xiaomei, Jia Jiayi, et al. Nghiên cứu ảnh hưởng của bao bì màng vi xốp dựa trên phân tích thành phần chính đến việc làm chậm quá trình peroxy hóa lipid màng tế bào và suy giảm chất lượng dưa chuột sau bảo quản lạnh [J]. Ngành Thực phẩm và Lên men, 2021,63 (27): 1-13

[12] Opapa UL, Hussein Z, Caleb O J. Tính chất hóa học thực vật và hoạt động chống oxy hóa của màng hạt lựu 'Acco' được xử lý tối thiểu khi bị ảnh hưởng bởi bao bì khí quyển biến đổi qua trung gian thủng[J]. Tạp chí Chế biến và Bảo quản Thực phẩm, 2017, 43(3): 124-132.

[13] Liu Hui, Zhang Jinglin, Liu Jiechao, et al. Ảnh hưởng của axit ascorbic kết hợp với bao bì khí quyển biến đổi tự phát đến chất lượng bảo quản và hoạt tính chống oxy hóa của táo tàu Lingwu [J]. khoa học thực phẩm, 2021, 42 (1): 257-263

[14] Cao Kiến Khang, Jiang Weibo, Zhao Yumei. Hướng Dẫn Thí Nghiệm Sinh Lý, Sinh Hóa Rau Quả Sau Thu Hoạch [M]. Bắc Kinh: Nhà xuất bản Công nghiệp nhẹ Trung Quốc, 2007:28-50

[15] Zhao Yan, Yu Xinmiao, Wei Yuping, et al. Các thành phần chức năng và hoạt động chống oxy hóa của các bộ phận khác nhau của bể thận hình ống Thanh Hải [J]. Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm, 2021,15 (26): 1-11

[16] Pei Fei, Tao Hongling, Cai Lijuan, et al. Tối ưu hóa quy trình chiết xuất có hỗ trợ siêu âm và hoạt tính chống oxy hóa của polyphenol từ lá chùm ngây bằng thử nghiệm bề mặt phản ứng [J]. khoa học thực phẩm, 2016,37 (20): 24-30

[17] Tang Yanping, Zhang Weimin, Chen Wenwen, et al. Nghiên cứu chiết xuất polyphenol và hoạt tính chống oxi hóa của bã lê điều [J]. khoa học thực phẩm, 2010, 31 (20): 240-245

[18] Wang Miaomiao, Liu Zonghao, Zhang Yong, et al. Phân tích Flavonoid, Polyphenol và Hoạt tính chống oxy hóa trong 2 loài hắc mai biển Tân Cương [J]. Khoa học và Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm, 2020,41 (18): 51-57

[19] Vương Hiểu Vân. Nghiên Cứu Ứng Dụng Màng Vi Bọt Bảo Quản Trong Đóng Gói Rau Quả [D]. Thiên Tân: Đại học Khoa học và Công nghệ Thiên Tân, 2015

[20] Yan Kaiya, He Ye, Zhang Min. Tác động của các phương pháp đóng gói đến chất lượng hậu cần và bảo quản của bông cải xanh [J]. Thực phẩm và Máy móc, 2016,32 (4): 155-159

[21] Vương Khang Phi, Vương Quý Anh, Vương Đức Chính. Nghiên cứu so sánh về tác động của các phương pháp bảo quản khác nhau đối với việc bảo quản nho [J]. Kỹ thuật đóng gói, 2020,41 (15): 19-24

[22] Yu Jingfen, Lu Yuguang, Shang Haitao, et al. Nghiên cứu ảnh hưởng của màng vi xốp kết hợp với 1-MCP đến chất lượng quả đào [J]. Chế biến Nông sản, 2021,6 (3): 26-28

[23] Phù Nhạc. Ảnh hưởng của các vật liệu đóng gói khác nhau đối với việc bảo quản và độ tươi của trái cây Penang [D]. Tấn Trung: Đại học Nông nghiệp Sơn Tây, 2019 [24] Fang Zongzhuang, He Ai, Dou Zhihao, et al. Ảnh hưởng của việc đóng gói khí quyển biến đổi khác nhau kết hợp với xử lý nhiệt độ thấp đến chất lượng bảo quản của dứa tươi cắt miếng [J]. Tạp chí Đại học Công nghệ Hà Nam, 2018,39 (4): 102-107

[25] Reche J, Garcia-pastor M, Valero D, et al. Ảnh hưởng của bao bì khí quyển biến đổi đến các đặc tính sinh lý và chức năng của táo tàu Tây Ban Nha (Ziziphus jujuba Mill.) cv 'Phoenix' trong quá trình bảo quản lạnh[J]. Khoa học làm vườn, 2019, 258: 108743.

[26] Ali S, Khan AS, Malik AU, et al. Bao gói trong bầu không khí biến đổi làm chậm quá trình hóa nâu do enzyme và duy trì chất lượng của quả vải thu hoạch trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp[J].Scientia Horticulturae, 2019, 254(16): 14-20.

[27] Lưu Dương. Nghiên cứu về các thành phần hoạt động và dấu vân tay của Cistanche Deserticola và Cistanche Deserticola [D]. Trường Xuân: Đại học Cát Lâm, 2013

[28] Jin L, Hong NY, Chuan Y, et al. Tiềm năng điều trị và cơ chế phân tử của echinacoside trong các bệnh thoái hóa thần kinh[J]. Frontiersin Pharmacology, 2022, 13:841110.

[29]Pang Jinhu. Ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất và chế biến sau thu hoạch đối với các thành phần hoạt chất chính của Cistanche Deserticola [D]. Hohhot: Đại học Nông nghiệp Nội Mông, 2013

[30] Zhang Chao, Hua Yue, Lian Jing, et al. Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng phenylethanol glycoside trong quá trình chế biến Cistanche Deserticola [J]. Tạp chí Thông tin Y học Cổ truyền Trung Quốc, 2015,36 (22): 260-265

[31] Cai Hong, Bao Zhong, Jiang Yong, et al. Phân tích định lượng các thành phần hiệu quả trong Cistanche Deserticola từ các môi trường sống khác nhau [J]. Dược Thảo Trung Hoa, 2007,38 (3): 452-455

[32] Fei Z, Zhao Y, Li M, et al. Sự xuống cấp của glycoside phenylethanoid trong Osmanthus fragrans Lour. hoa và tác dụng của nó đối với hoạt động chống thiếu oxy [J]. Báo cáo Khoa học, 2017, 7(1): 10068-10083.

[33] Luo Shufen, Hu Huali, Chen Xiaoyan, et al. Ảnh hưởng của bao bì khí quyển biến đổi đến chất lượng bảo quản và hoạt tính enzym chống oxy hóa của concanavalin [J]. khoa học thực phẩm, 2015, 36 (22): 260-265

[34] Wang SY, Lin HS S. Hoạt động chống oxy hóa trong quả và lá của dâu đen, mâm xôi và dâu tây thay đổi theo giống cây trồng và giai đoạn phát triển[J]. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 2000, 48(2): 140-146.

[35] Reche J, Garcia-pastor ME, Valero D, et al. Ảnh hưởng của bao bì khí quyển biến đổi trong khả năng chống oxy hóa của quả arazá (Eugenia stipitata McVaugh), naranjilla (Solanum quitoense Lam.) và cà chua cây (Solanum betaceum Cav.) từ Ecuador[J]. Tạp chí Chế biến và Bảo quản Thực phẩm, 2020, 44(10): 147-157.

[36] Selcuk N, Erkan M. Những thay đổi trong hoạt động chống oxy hóa và chất lượng sau thu hoạch của quả lựu ngọt cv. Hicrannar dưới bao bì khí quyển đã được sửa đổi [J]. Sinh học và Công nghệ sau thu hoạch, 2014, 92(38): 29-36.