Thành phần chống oxy hóa mới từ sản phẩm phụ của nhà máy bia cho công thức mỹ phẩm 2

Xin vui lòng liên hệoscar.xiao@wecistanche.comđể biết thêm thông tin

3. Kết quả và thảo luận

3.1 Quy trình sản xuất bia thủ công đang được nghiên cứu

Các loại bia thủ công, không giống như các loại bia được sản xuất công nghiệp, không được thanh trùng hoặc lọc, do đó giữ được nhiều thành phần, hương thơm và mùi vị hơn. Thành phần của bia thủ công chỉ đơn giản là nước, mạch nha, hoa bia và men (Saccharomyces Cerevisiae), không có phụ gia nào khác, và do đó các thành phần hóa học có trong bia phụ thuộc vào các thành phần được thêm vào và loại bỏ trong quá trình sản xuất bia [8] . Các nhà sản xuất bia thủ công thường tránh thêm axit xitric, có thể góp phần làm giảm quá trình oxy hóa sản phẩm hoặc các chất phụ gia khác như hương thơm, đường, hương vị và nước trái cây [8]. Trong các loại bia được nghiên cứu trong nghiên cứu này, không có chất phụ gia nào được sử dụng và các thành phần là nước chưa qua xử lý, mạch nha, hoa bia và men.

Bảng 1 liệt kê các loại bia được nghiên cứu trong tác phẩm hiện tại và cung cấp thành phần và đặc điểm chính của chúng. Một số thông tin khác về các loại bia là bí mật và do đó không thể được tiết lộ. Hình 1 minh họa quy trình sản xuất bia thủ công được sử dụng cho công việc này.

Quá trình nấu bia thủ công bắt đầu với hỗn hợp mạch nha và nước theo tỷ lệ thích hợp. Năm loại mạch nha khác nhau có thể được sử dụng và trộn với nhau theo các công thức khác nhau (Bảng 1). Nước và mạch nha được đun nóng ở nhiệt độ 70 độ trong 90 phút và dịch mạch nha thu được được lọc để loại bỏ mạch nha đã qua sử dụng. Trong bước tiếp theo, hai loại hoa bia khác nhau, Perle và Saaz, có thể được sử dụng với tỷ lệ khác nhau. Hoa bia được thêm vào wort đã lọc và đun sôi ở 100 độ trong 90 phút, sau đó hoa bia đã qua sử dụng được loại bỏ bằng cách ly tâm (quy trình Whirpool) ở khoảng thời gian 1300-1550, tùy thuộc vào kích thước lô. Bước tiếp theo là lên men khi men Saccharomyces Cerevisiae được thêm vào và đun nóng ở 20-22 độ trong 90 phút để chuyển đường thành rượu.cistanche wirkungSau đó, nấm men đã qua sử dụng được loại bỏ bằng cách ly tâm, bia được đóng chai và sau một thời gian trưởng thành có thể thay đổi là 20-30 ngày, sẽ sẵn sàng để tiêu thụ.

Tóm lại, các thành phần sản xuất bia là nước, mạch nha, hoa bia và men. Các sản phẩm trung gian là wort, wort sau hoa bia (wort sau khi đun sôi với hoa bia và tiếp theo là loại bỏ hoa bia đã qua sử dụng), và bia sau khi lên men (bia được hình thành sau khi lên men và sau đó loại bỏ nấm men đã qua sử dụng). Tất nhiên, sản phẩm cuối cùng là bia chín. Các nguyên liệu được sử dụng là mạch nha, hoa bia và men. Tất cả các sản phẩm này đều được phân tích đầy đủ về tổng hàm lượng phenol và khả năng chống oxy hóa.

Vui lòng bấm vào đây để biết thêm

3.2. Xác định tổng hàm lượng phenol

Một nghiên cứu trước đây [10] đã xác định được bốn mươi bảy polyphenol trong bốn loại bia thương mại, cụ thể là bia lager, Pilsen, Märzebier và bia không cồn, bằng cách sử dụng kỹ thuật phổ khối lượng tích cực bẫy ion tuyến tính bẫy ion tia cực tím. Trong số các polyphenol, có thể liệt kê các axit phenolic, hydroxycinnamoylquinics, flavonols, flavon, alkylmethpxyphenol, axit alpha- và iso-alpha, axit hydroxyphenyl axetic và prenylflavonoid.

Trong các loại bia thủ công, một nghiên cứu khác đã xác định các hợp chất phenolic và nitơ bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao và khối phổ [11]. Năm mươi bảy hợp chất phenol đã được xác định, cùng với mười một hợp chất nitơ thuộc lớp phenoxit.

Trong nghiên cứu trước đây của chúng tôi [12], hai mươi hợp chất phenol, ví dụ, axit gallic, catechin hoặc humulone, đã được định lượng trong sáu loại bia thủ công, thức ăn, thành phần và các sản phẩm đã qua sử dụng của nghiên cứu hiện tại bằng LC- Phương pháp MS / MS. Tổng các hợp chất phenol (SPC) được xác định và định lượng trong mạch nha đại mạch không phải là không đáng kể và phổ biến là do axit trans-p-coumaric, được chuyển vào nước trong quá trình chuẩn bị phải và chịu trách nhiệm về SPC không đáng kể của các loại hải sản. Các axit đắng và prenylflavonoid được phát hiện ở bước khởi đầu, trong khi nồng độ của chúng giảm ở các bước hoa bia đã qua sử dụng, cho thấy rằng chúng đã được chuyển sang trung gian sản xuất. Các hợp chất phenolic, phần lớn hiện diện trong mạch nha lúa mạch ban đầu và hoa bia, giảm ở các loại bia cuối cùng vì chúng được hấp thụ vào nấm men được thêm vào quá trình lên men.

Dựa trên những kết quả trước đó, người ta có thể phỏng đoán rằng các hợp chất phenol có thể ảnh hưởng đến Tổng hàm lượng Phenol (TPC) của các loại bia được nghiên cứu. Nhìn vào kết quả phân tích TPC của chúng tôi, được báo cáo trong Bảng 3, có vẻ như dung môi chiết xuất có ảnh hưởng mạnh mẽ đến TPC.bioflavonoids cam quýt,Trên thực tế, mạch nha ban đầu được chiết xuất bằng etanol cho thấy giá trị TPC cao hơn so với loại được chiết xuất trong nước, với một phạm vi khá lớn các giá trị đối với chiết xuất trong etanol, từ 28 đến 72 mg GAE / g, và phạm vi giới hạn hơn đối với chiết xuất trong nước , từ khoảng 11 đến 16 mg GAE / g. Điều này chỉ ra rằng đối với các hợp chất có thể ảnh hưởng đến TPCin trong nghiên cứu này, chiết xuất trong etanol hiệu quả hơn so với chiết xuất trong nước. Kết quả tương tự về giá trị TPC đã được báo cáo bởi Zhao et al. [9] đối với 14 giống lúa mạch được chiết xuất trong axeton, cho giá trị từ 2,17 đến 2,56 mg GAE / g. Do đó, trong công trình của Zhao et al. (2008) aceton dường như kém hiệu quả hơn trong việc chiết xuất các hợp chất phenol từ lúa mạch so với nước hoặc ethanol 70 độ trong nghiên cứu này. Một số nghiên cứu khác cũng đã chứng minh rằng ethanol có hiệu quả trong việc chiết xuất các hợp chất ảnh hưởng đến TPC [24,25]. Dữ liệu của chúng tôi về các loại mạch nha ban đầu chỉ ra rằng mạch nha Loại 3 và 5 có TPC cao hơn các loại khác (Bảng 1) vì chúng có mặt khi giá trị cao nhất.

Liên quan đến TPC của wort, cần lưu ý rằng sản phẩm này không được chiết xuất, mà được sử dụng như nhận được từ nhà máy bia. TPC của rong mạch thấp hơn so với mạch nha ban đầu và phụ thuộc vào giai đoạn nấu bia đầu tiên, bao gồm đun nóng mạch nha và nước ở nhiệt độ 70 độ trong 90 phút. Trong giai đoạn này, các phenol có thể khuếch tán khỏi các hạt thô (các hạt mạch nha chỉ được xay thô) và hòa tan vào dịch mạch nha. Tuy nhiên, khi được chúng tôi tiếp nhận, mạch nha ban đầu được xay để thu hồi các hạt mịn nhằm tối ưu hóa quá trình chiết xuất phenol.lợi ích của cynomoriumĐiều này có thể giải thích giá trị cao nhất của mạch nha ban đầu xuất hiện đối với rong: phenol chỉ có thể được giải phóng một phần từ các hạt thô trong quá trình sản xuất rong, và các phenol vẫn còn bên trong hạt có thể dễ dàng thoát ra khỏi các hạt tốt nhất trong quá trình chiết xuất trong nước hoặc trong etanol 70 độ.

Cistanche có thể chống lão hóa

Các mạch nha đã qua sử dụng thể hiện các giá trị trung gian giữa giá trị của mạch nha ban đầu và các loại nước tương ứng, xác nhận rằng các hợp chất phenolic vẫn có trong mạch nha đã qua sử dụng: quá trình chiết xuất trong nước và etanol 70 độ cho thấy giá trị TPC đáng kể nằm trong khoảng từ 9 đến 14 mg GAE / g , và từ 12 đến 37 mg GAE / g, để chiết trong nước và etanol, tương ứng.

Bảng 3 báo cáo giá trị TPC của cả hoa bia nguyên chất Perle và Saaz. Cả hai bước khởi đầu đều cho thấy TPC rất cao, và các giá trị thu được sau khi chiết bằng etanol lại cao hơn giá trị thu được trong nước, khẳng định etanol là dung môi tốt hơn nước để chiết xuất phenol. Các bước nhảy bắt đầu ở Perle cho thấy một giá trị cao hơn so với Saaz. Tuy nhiên, chúng không được sử dụng như hoa bia nguyên chất mà được trộn theo một công thức bí mật. Do đó, hỗn hợp được sử dụng cho mọi quy trình sản xuất bia đã được phân tích. TPC có thể tương ứng với sự kết hợp của hai loại hoa bia khác nhau theo các tỷ lệ phần trăm khác nhau, con số này xấp xỉ trung gian giữa tỷ lệ phần trăm hoa bia thuần túy. TPC của các loại thức uống thu được sau khi thêm hoa bia cao hơn so với các loại thức uống trước khi thêm hoa bia, điều này cho thấy rằng một phần của các hợp chất phenolic được chuyển từ hoa bia sang hoa bia trong quá trình sản xuất bia, trong giai đoạn này, bao gồm đun sôi hoa bia ở nhiệt độ 100 độ trong 90 phút. Tuy nhiên, mặc dù TPCof hops rất cao, TPCof worts cho thấy mức tăng khiêm tốn.lục bình sa mạcNgười ta có thể mong đợi rằng hoa bia đã qua sử dụng sẽ có TPC cao, nhưng TPC thực sự thấp hơn, điều này có thể cho thấy rằng một phần lớn các hợp chất phenolic đã bị mất trong quá trình này, do sự không ổn định nhiệt của một số hợp chất phenolic [26].

Nấm men ban đầu cho thấy một TPC đáng kể, đặc biệt khi chiết xuất được thực hiện trong nước, trong khi giá trị thấp hơn nhiều so với chiết xuất bằng etanol 70 độ. Điều này có thể được giải thích là do nấm men nguyên chất ít hòa tan hơn và ít ngậm nước hơn trong etanol so với trong nước, và do đó quá trình chiết xuất kém hiệu quả hơn. Có vẻ như một phần của men TPCin đã được chuyển vào bia, do có sự gia tăng TPC của các loại bia tương ứng. Một lần nữa, cần lưu ý rằng phân tích được thực hiện trên các loại bia không qua chiết xuất, do đó không bị ảnh hưởng bởi phương pháp chiết xuất. Tuy nhiên, TPC của nấm men đã qua sử dụng được quan tâm đặc biệt vì nó không đáng kể. Trên thực tế, TPC của nấm men đã qua sử dụng sau khi chiết xuất trong nước thấp hơn một chút so với nấm men ban đầu, trong khi giá trị của nấm men đã qua sử dụng sau khi chiết xuất trong etanol thậm chí còn cao hơn so với nấm men ban đầu. Điều này là do sự hydrat hóa của nấm men trong quá trình lên men, tạo điều kiện thuận lợi cho việc hòa tan và chiết xuất các phenol. TPC của các loại bia cuối cùng không khác biệt về mặt thống kê (p<0.05) from="" that="" of="" beers="" after="" yeast,="" indicating="" that="" the="" compounds="" remain="" stable="" during="" beer="">

Tóm lại, những loại bia cuối cùng đã được làm giàu với các hợp chất phenolic trong suốt quá trình sản xuất bia, trong đó các thành phần khác nhau đã chuyển các hợp chất này vào bia. TPC cao nhất được tìm thấy trong các loại bia Triplo Malto và Maior. Chất thải chỉ được khai thác một phần và các giá trị TPC không đáng kể được làm nổi bật và đặc biệt có ý nghĩa đối với nấm men khi quá trình chiết xuất được thực hiện trong nước.

3.3. Đánh giá các hoạt động chống oxy hóa

Các hoạt động chống oxy hóa được đánh giá bằng cách đánh giá khả năng chống oxy hóa tương đương Trolox (DPPH), thông số chống oxy hóa khử ion sắt (FRAP), và hoạt động thu gom cation gốc và giảm công suất (ABTS), và các kết quả tương ứng được báo cáo trong Bảng {{2} }. PDF cho mạch nha ban đầu dao động từ khoảng 9 đến 24 μmol TE / g đối với chiết xuất nước và từ 20 đến 42 umol TE / g đối với chiết xuất etanol. Các giá trị DPPH nhìn chung cao hơn các giá trị mà Zhao và cộng sự thu được. [9] sau khi chiết xuất axeton. Họ thực sự báo cáo rằng các hoạt động nhặt rác triệt để của 14 mẫu mạch nha nằm trong khoảng từ 9,33 đến 11,78 μmol TE / g.

Liên quan đến wort, người ta phải lưu ý rằng các giá trị giống nhau đối với chiết xuất nước và etanol. Như đã giải thích trước đây, hèm không bị chiết xuất và được cung cấp như một giải pháp bởi nhà máy bia. Mạch của các mạch nha khác nhau có giá trị thấp hơn giá trị của các mạch nha ban đầu tương ứng. Lý do cho điều này có thể giống như lý do được giải thích cho TPC, đó là, sự hòa tan không hoàn toàn của các phân tử từ mạch nha sang dịch mạch nha trong quá trình sản xuất bia. Các mạch nha đã qua sử dụng thu được sau khi chiết xuất bằng etanol có giá trị cao hơn so với các mạch nha thu được sau khi chiết xuất bằng nước, nhưng giá trị thấp hơn nhiều so với mạch nha ban đầu. Điều này có nghĩa là một số phân tử đã được chuyển đến wort, trong khi những phân tử khác bị mất trong quá trình này.

Cả hoa bia Perle và hoa bia Saaz đều cho thấy giá trị DPPH cao, đặc biệt khi chiết xuất được thực hiện trong etanol (khoảng 72-89 umol TE / g sau khi chiết trong nước và 258-354 μmol TE / g sau khi chiết trong etanol）). Hỗn hợp của họ cho thấy các giá trị tương ứng với công thức cụ thể được sử dụng để sản xuất từng loại bia. Hỗn hợp hoa bia ban đầu phản ánh thành phần của hoa bia.

Wort sau khi bổ sung hoa bia cho thấy giá trị DPPH tăng nhẹ so với wort trước đó, có nghĩa là một số phân tử ảnh hưởng đến giá trị DPPH được chuyển đến wort, nhưng nếu người ta xem xét sự giảm mạnh giá trị DPPH đối với hoa bia đã chi tiêu, có thể kết luận rằng các phân tử ảnh hưởng đến DPPH đã bị phá hủy trong giai đoạn sản xuất bia này vì chúng không ổn định về nhiệt [26]. Các bước nhảy đã dành cho thấy sự giảm giá trị DPPH rất quan trọng liên quan đến bước nhảy ban đầu, xác nhận tính không ổn định nhiệt của các phân tử ảnh hưởng đến giá trị DPPH. Nấm men khởi đầu thể hiện giá trị DPPH khiêm tốn đối với chất chiết xuất trong nước và trong etanol. Điều thú vị là ghi nhận sự gia tăng của dịch sau khi lên men, và đặc biệt là ở men đã qua sử dụng, nơi có thể quan sát thấy sự gia tăng đáng kể giá trị DPPH. Lời giải thích có thể được tìm thấy trong phản ứng enzym xảy ra với sự có mặt của nấm men trên glycoside flavonol: các enzym của nấm men có khả năng chuyển đổi glycoside thành aglycones có nhiều phản ứng hơn so với glycoside tương ứng [27,28]. Giá trị DPPH cho các loại bia cuối cùng không khác biệt về mặt thống kê (p<0.05)from those="" of="" wort="" after="">

Hoạt tính chống oxy hóa được xác định bởi ABTS của mạch nha ban đầu dao động từ khoảng 21 đến 47 umol TE / g đối với chiết xuất trong nước và từ 41 đến 97 đối với chiết xuất etanol, các giá trị cao hơn giá trị được xác định bởi Zhao và cộng sự. [9]. Phát hiện của chúng tôi rất phù hợp với việc quan sát các giá trị TPC cao hơn khi chiết xuất trong etanol. Loại malt ban đầu 5, vốn chỉ được sử dụng để sản xuất bia Maior, có giá trị đặc biệt cao. Trong trường hợp của các loại nước, giá trị ABTS cao hơn giá trị của các mạch nha ban đầu tương ứng; điều này chỉ ra rằng quá trình sản xuất wort có thể chiết xuất nhiều phân tử hơn có thể ảnh hưởng đến kết quả ABTS, như đã được chứng minh cho các giá trị DPPH. Mạch nha đã sử dụng có giá trị ABTS thấp hơn so với mạch nha ban đầu, xác nhận rằng các phân tử được chuyển đến mạch nha trong quá trình này. ABTS cho bước khởi đầu hoa bia rất cao nhưng lại giảm mạnh ở các bước sau hoa bia. Các phân tử dư có thể ảnh hưởng đến ABTS đã có mặt trong bước nhảy đã qua. ABTS của veast ban đầu cao hơn khi chiết xuất được thực hiện trong nước, xác nhận quan sát trước đó, đó là khả năng hòa tan của nấm men trong nước tốt hơn so với trong etanol. Bia sau khi lên men cho thấy giá trị ABTS cao, trong khi men đã qua sử dụng có giá trị thấp hơn, rất giống với bia cuối cùng. Hoạt động chống oxy hóa sau đó được đánh giá bằng FRAP. Malt ban đầu cho thấy các giá trị từ 56 đến 8 0 mol TE / g đối với dịch chiết nước và từ 33 đến 54 μmol TE / g đối với dịch chiết ethanol 70 độ. Đối với chất chiết xuất từ ​​nước, giá trị cao nhất là của Ego, trong khi đối với chất chiết xuất từ ​​ethanol, giá trị cao nhất là của Alter. Các loại có giá trị thấp hơn so với mạch nha ban đầu và không có sự khác biệt đáng kể nào được nêu rõ giữa các loại khác nhau. Malt đã sử dụng không cho thấy sự khác biệt đáng kể so với mạch nha ban đầu. Giá trị cho bước khởi đầu của hoa bia lần lượt là gần 332 và 377 μmol TE / g đối với Perle và Saaz, khi chiết xuất được thực hiện trong nước, trong khi chúng thấp hơn đáng kể, 120 và 110 mol TE / g đối với Perle và Saaz, tương ứng, khi chiết được thực hiện trong etanol 70 độ, xác nhận sự khác biệt giữa hai phương pháp chiết. Điều này cũng được khẳng định trong các hỗn hợp ban đầu, mang lại giá trị cao hơn sau khi chiết bằng nước so với sau khi chiết bằng etanol. Các giá trị cho nước sau hoa bia là cao nhất so với các nước trước đó, điều này cho thấy sự gia tăng các phân tử có thể ảnh hưởng đến giá trị FRAP trong quá trình sản xuất bia. Hoa bia thải có giá trị đặc biệt cao khi chiết xuất được thực hiện trong nước (giá trị dao động từ 88 đến 103 mol TE / g), trong khi chúng thấp hơn nhiều khi nó được thực hiện trong ethanol 70 độ (giá trị dao động từ 29 đến 33 umol TE / g). Nấm men khởi đầu thể hiện giá trị cao nhất (71,045 ± 5,859 umol TE / g) khi chiết xuất được thực hiện trong nước, nhưng giá trị thấp nhất đối với dịch chiết ethanol 70 độ (44,494 ± 0,501 umol TE / g). Một lần nữa, giá trị FRAP đối với nấm men thải cao hơn giá trị ban đầu （từ 103 đến 136 μmol TE / g đối với chiết xuất nước và 70 đến 82 μmol TE / g đối với ethanolextracts 70 độ）, cho thấy rằng nấm men đã được làm giàu với các phân tử có thể ảnh hưởng Phân tích FRAP trong quá trình sản xuất bia. Các loại bia sau khi lên men có giá trị cao hơn so với các loại bia ở giai đoạn trước, sau khi đun sôi và loại bỏ hoa bia, cho thấy rằng khi bia tiếp xúc với nấm men, chúng trở nên giàu phân tử có thể ảnh hưởng đến giá trị FRAP. Các loại bia cuối cùng cũng thể hiện giá trị cao hơn so với các loại bia ở giai đoạn trước sau khi bổ sung, lên men và loại bỏ nấm men, cho thấy rằng quá trình trưởng thành có thể dẫn đến sự gia tăng số lượng phân tử có thể ảnh hưởng đến phân tích FRAP.

Trong một số trường hợp, người ta quan sát thấy rằng nấm men đã qua sử dụng có giá trị cao hơn so với nấm men ban đầu.phương pháp chiết xuất flavonoid pdfMột giải thích khả dĩ cho điều này là nấm men có thể hấp thụ các phân tử từ các nguyên liệu khác trong quá trình sản xuất bia và thúc đẩy giải phóng các aglycones có phản ứng mạnh hơn các glycoside tương ứng 27,28]. Thực tế là, trong các loại bia, sự gia tăng giá trị FRAP được quan sát thấy so với wort trước đó có thể là do sự hiện diện của nấm men không được loại bỏ hoàn toàn khỏi bia, một phần tiếp tục quá trình lên men bằng cách giải phóng aglycones, phản ứng mạnh hơn các glycoside tương ứng, như đã giải thích trước đây.

3.4. Hoạt tính sinh học của chiết xuất dành dành trong tế bào sừng của con người

Hoạt tính sinh học được đánh giá trong các chất chiết xuất đã qua sử dụng, đặc biệt là trong các chất chiết xuất được thu hồi trong nhà máy bia Alter. Ban đầu chúng tôi đánh giá độc tính tế bào của các chiết xuất mạch nha đã qua sử dụng (SP-M), chi phíp (SP-H) và nấm men chi tiêu (SP-YE) trong các tế bào HaCaT keratinocyte. Tế bào HaCaT được xử lý với nồng độ chiết xuất từ ​​0. 0 0 3 đến 3 mg / mL trong 24 giờ và khả năng sống của tế bào được đánh giá bằng xét nghiệm MTT. Việc xử lý tế bào HaCal với chiết xuất ở nồng độ thấp hơn 0,3 mg / mL không ảnh hưởng đến khả năng sống của tế bào (Hình 2). Do đó, nồng độ 0,03 mg / mL được chọn cho các thí nghiệm tiếp theo. Lão hóa da là một quá trình phức tạp liên quan đến cả các yếu tố bên trong và bên ngoài, dẫn đến mất dần chức năng và cấu trúc của da [29]. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rối loạn chức năng ty thể và stress oxy hóa là những đặc điểm chính gây lão hóa da [30]. Do đó, việc phát triển các thành phần cải thiện hoạt động của ty thể và ngăn ngừa stress oxy hóa là một chiến lược chống lão hóa da tiềm năng.

Để đánh giá khả năng của chất chiết xuất trong việc cải thiện hoạt động của ty thể, tế bào HaCaT đã được xử lý bằng chất chiết xuất trong dung dịch không có chất dinh dưỡng cho sự trao đổi chất của tế bào. Như thể hiện trong Hình 3, việc xử lý tế bào HaCaT trong 4 giờ với dung dịch và không có chất dinh dưỡng làm giảm đáng kể hoạt động của ty thể.

Trong cùng điều kiện thử nghiệm, việc bổ sung 0. 03 mg / mL SP-H và SP-YE, nhưng không phải SP-M, đã phục hồi đáng kể hoạt động của ty thể, cho thấy khả năng của chúng trong việc hỗ trợ các cơ chế dinh dưỡng tế bào. Ở cùng nồng độ, chiết xuất SP-M, SP-H và SP-YE cũng được đánh giá về hoạt tính chống oxy hóa của chúng trong tế bào HaCaT. Tế bào HaCaT được xử lý bằng các chất chiết xuất đồng thời hoặc 2 giờ trước khi có stress oxy hóa (100 uM H, O, trong 30 phút), và hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá về mặt hình thành ROS nội bào. Phương pháp thử nghiệm này cho phép phân biệt

khả năng của các chất chiết xuất để chống lại và / hoặc ngăn chặn sự hình thành ROS nội bào. Tất cả các chiết xuất SP-M, SP-H và SP-YE trực tiếp chống lại H và O, hoạt động với việc giảm đáng kể sự hình thành ROS trong các tế bào HaCaT (Hình 4).

4.Kết luận

Trong nghiên cứu này, tổng hàm lượng phenol và các hoạt động chống oxy hóa của các loại bia khác nhau, nguyên liệu ban đầu, sản phẩm trung gian của quá trình sản xuất bia, và mạch nha, hoa bia và nấm men đã qua sử dụng đã được đánh giá. Theo ghi nhận của Zhao et al. [5], sự khác biệt trong kết quả phân tích hoạt tính chống oxy hóa nên được xem xét dưới góc độ là sự khác biệt trong các phương pháp phân tích được sử dụng để đánh giá các hoạt động này. Sự khác biệt trong kết quả phân tích hoạt tính chống oxy hóa cũng có thể là do sự thay đổi trong quy trình và phương pháp chiết xuất, và động học phản ứng khác nhau [31]. Ngoài ra, một số khác biệt giữa các mẫu phụ thuộc vào thành phần của chúng chứ không phụ thuộc vào quy trình sản xuất bia, do cùng một quy trình được sử dụng cho tất cả các loại bia. Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng cho thấy các loại bia trở nên giàu phenol từ các thành phần của chúng, và các sản phẩm bia và chất thải là những nguồn thú vị để điều chế các chất bổ sung chế độ ăn uống và mỹ phẩm. Nghiên cứu này cho thấy tác dụng chống lão hóa của các chất thải từ bia làm thủ công trong tế bào sừng của con người, cho thấy khả năng sử dụng chúng làm nguyên liệu điều chế mỹ phẩm. Vì vậy, nghiên cứu này càng khẳng định sự quan tâm của việc khai thác chất thải từ sản xuất thực phẩm. Các nghiên cứu trong tương lai sẽ được dành cho việc nghiên cứu và phát triển các công thức mỹ phẩm mới, thành phẩm từ các sản phẩm phụ của bia để điều tra khả năng sử dụng mỹ phẩm công nghiệp của chúng.

Bài này được trích từ Cosmetics 2021, 8, 96. https://doi.org/10.3390/cosmetics8040096 https://www.mdpi.com/journal/cosmetics