Vai trò của các chất dinh dưỡng thực phẩm và bổ sung trong việc chống lại nhiễm vi-rút và tăng cường miễn dịch: Đánh giá (Phần 2)

Để tìm hiểu thêm thông tin, xin vui lòng liên hệdavid.wan@wecistanche.com

Huang, Chen và Ye (2007) đã chỉ ra rằng axit arachidonic làm tăng tốc độquá trình peroxy hóa lipidgây ra bởi sự sao chép của HCV, ảnh hưởng đến sự sao chép RNA của virus và ức chế sự sao chép của virus. Tương tự, nồng độ EC 5 4 μM của axit arachidonic đủ để ức chế đáng kể sự nhân lên của vi rút viêm gan C (Das, 2018). Các đặc tính kháng vi-rút của axit béo omega 3 được quan sát thấy trong vòng vài phút sau khi chúng tiếp xúc với các vi-rút như herpes, cúm, Sendai và Sindbis (Das, 2018). Kohn, Gitelman và Inbar (1980) đã chứng minh rằng PUFA (axit linoleic và arachidonic) ảnh hưởng đến vỏ lipid của virus và làm rối loạn các lipoprotein làm mất khả năng lây nhiễm của chúng. Thormar, Isaacs, Brown, Barshatzky, và Pessolano (1987) đã báo cáo một sự phân hủy tương tự của lớp vỏ virus herpes simplex bởi các axit béo. Zhao, Hao và Wu (2015) đã chỉ ra rằng axit oleic đã kích hoạt một số cơ chế bảo vệ liên quan đến gen như cơ chế bệnh sinh liên quan đến các protein (pr -1 a) cần thiết cho khả năng miễn dịch. PUFA đã ức chế sự lây nhiễm vi rút cúm A ở giai đoạn đầu của vòng đời bằng cách ức chế sự biểu hiện của gen và ngăn chặn sự chuyển giao thông điệp di truyền bởi các yếu tố xuất khẩu hạt nhân (NXF1) (Hình 3) (Schonfeldt, Pretorius, & Hall, 2016). Gutierrez và cộng sự (2019) báo cáo rằng axit béo omega 3 tăng cường hoạt động của đại thực bào, được cho là do sự gia tăng bài tiết cytokine, thực bào và kích hoạt các tế bào từ cả miễn dịch bẩm sinh và thích ứng. Sự kết hợp hiệp đồng giữa PUFA và interferon cho thấy tác dụng tăng cường chống lại virus viêm gan mãn tính (Sheridan và cộng sự, 2014). Các lipid hoạt tính sinh học có đặc tính kháng vi-rút, đặc biệt là chống lại các vi-rút bao bọc. Họ có thể hoạt động như mộtchống viêmvà chất kháng khuẩn và đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch.

Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về Cistanche

3.4.Vitamin

Vitamin rất cần thiết cho sức khỏe bình thường, khả năng miễn dịch, sản xuất năng lượng và đóng một số chức năng chính trong cơ thể. Vitamin là một trong những vi chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được (trừ Vitamin D) và phải được tiếp nhận qua thực phẩm. Các tài liệu đã chứng minh rằng vitamin đóng một vai trò quan trọng trong việc đối phó với một số bệnh. Thực phẩm giàu vitamin được trình bày trong Bảng 1.

Hình.2.a, Sự kết hợp của virus mà không sử dụng palmitate; b, Ức chế sự dung hợp màng tế bào - virut bằng cách cố định các peptit tại vị trí phân cắt protein S gây cản trở quá trình tái tạo và nhân lên của virut với palmitate.

3.4.1. Vitamin A

Vitamin A là một loạitan trong chất béovitamin cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển, thị lực và khả năng miễn dịch. Huang, Liu, Qi, Brand và Zheng (2018) đã tóm tắt ứng dụng lâm sàng của Vitamin A trong điều trị một số bệnh truyền nhiễm như một chất chống viêm. Có một số dạng hoạt động của vitamin A như retinol, retinal và axit retinoic. Một nhóm carotenoid, đặc biệt là -carotene, được gọi là pro-vitamin A, được chuyển đổi thành retinol bên trong ruột của con người và được hấp thụ trong cơ thể. Trong số các dạng khác nhau của vitamin A, axit retinoic có cấu trúc hoạt tính sinh học cao nhất. Axit retinoic có thể tăng cường sản xuất các cytokine và kháng thể chống viêm, đặc biệt là IgA bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi rút như bệnh sởi và vi rút cúm A (Mullin, 2011).

Trong một nghiên cứu gần đây, Liang et al. (2020) quan sát thấy rằng sự thiếu hụt vitamin A gây ra tình trạng viêm quá mức và gây ra nhiều khả năng bị nhiễm virus hơn. Hơn nữa, Sarohan (2020) báo cáo rằng sự suy giảm axit retinoic là một hiện tượng phổ biến trong các bệnh viêm nhiễm như COVID -19, trong đó sự suy giảm của hệ thống miễn dịch được quan sát bằng cách hạn chế con đường tổng hợp interferon loại 1. Trong một công trình khác, Zlotkin (2006) báo cáo rằng vitamin A có thể làm giảm tỷ lệ tử vong ở trẻ em bị nhiễm virus. Các tác giả cũng báo cáo rằng WHO và UNICEF đã khuyến nghị vitamin A để điều trị bệnh sởi. Một nghiên cứu tương tự cũng báo cáo rằng việc sử dụng vitamin A có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ở trẻ em nhiễm HIV (Semba và cộng sự, 2005). Kể từ khiVi rút HIVchấm dứt chức năng miễn dịch của người bị nhiễm bệnh và làm cho họ dễ mắc các bệnh nhiễm trùng khác, vitamin A có thể đóng một vai trò quan trọng bằng cách tăng khả năng miễn dịch.

Huang và cộng sự (2018) báo cáo rằng việc bổ sung vitamin A cùng với thuốc kháng vi-rút rất hiệu quả trong điều trị bệnh nhân nhiễm HIV. Phần lớn các báo cáo kết luận rằng việc bổ sung Vitamin A có thể tăng cường khả năng miễn dịch ở những người bị nhiễm vi rút bằng cách nhắm mục tiêu vào các chức năng của tế bào T và tế bào B (Jaya-wardena, Sooriyaarachchi, Chourdakis, Jeewandara, & Ranasinghe, 2020). Trottier, Colombo, Mann, Miller Jr, và Ward (2009) đã giải thích cơ chế của vitamin A trong việc điều trị virus sởi. Họ công nhận rằng vitamin A ức chế sự phát triển của vi rút sởi bằng cách điều chỉnh phản ứng miễn dịch tự nhiên trong các tế bào chưa bị nhiễm bệnh và che chúng khỏi sự lây nhiễm trong quá trình sao chép vi rút bằng cách kích hoạt cảm ứng biểu hiện gen interferon (IFN). Con đường truyền tín hiệu tế bào interferon đóng một vai trò quan trọng trong phản ứng miễn dịch bẩm sinh chống lại nhiễm virut. Hơn nữa, Lin và cộng sự (2012) báo cáo rằng -carotene ức chế con đường protein kinase hoạt hóa mitogen (MAPK) và NF-B (yếu tố nhân kappa-chất tăng cường chuỗi ánh sáng của tế bào B hoạt hóa), đóng một vai trò quan trọng trong sự sao chép của virus DNA.

3.4.2.Vitamin D

Sự tiếp xúc của da với ánh sáng mặt trời tạo ra một hoóc-môn secosteroid, được gọi làvitamin Dbằng cách chuyển đổi 7- dehydrocholesterol. Tuy nhiên, chế độ ăn uống điển hình là nguồn cung cấp vitamin D hạn chế, ngoại trừ nước trái cây tăng cường, sữa, trứng và cá béo. 7- dehydrocholesterol được chuyển đổi thành 1,25 dihydroxy vitamin D: trong gan (dạng hoạt động của nó), chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ canxi trong ruột (Schwalfenberg, 2011). Vitamin D điều chỉnh sự biểu hiện của các peptit kháng khuẩn và hoạt động như một cơ quan điều hòa chính giữa con đường tín hiệu nội bào và phiên mã gen của virus (Vyas và cộng sự, 2020). Abu-Mouch, Fireman, Jarchovsky, Zeina và Assy (2011) đã báo cáo rằng việc sản xuất dư thừa 1,25 dihydroxy vitamin D3 hỗ trợ sản xuất các peptit kháng khuẩn (gọi là cathelicidin) có thể hoạt động như các chất kháng virus tiềm năng. Các cathelicidin là các phân tử nhỏ chủ yếu được sản xuất bởi bạch cầu và tế bào biểu mô có hoạt tính hóa học ức chế sự nhân lên của virus (Klotman & Chang, 2006). Akimbekov, Ortoski và Razzaque (2020) đã xem xét vai trò tiềm năng của việc bổ sung vitamin D trong việc điều trị vi rút HIV. Để điều trị các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp do vi rút, cần dùng liều 25-50 ug mỗi kg mỗi ngày để tạo ra các peptit kháng khuẩn diệt virus (Cannell và cộng sự, 2006). Trong một nghiên cứu khác, Schwalfenberg (2011) đã chỉ ra rằng việc sử dụng {{ 16}} ug vitamin D cùng với thuốc kháng vi-rút có hiệu quả chống lại vi-rút Viêm gan C. Tương tự, Abu-Mouch và cộng sự (2011) quan sát thấy rằng việc bổ sung vitamin D cùng với thuốc ribavirin đã cải thiện đáng kể phản ứng kháng vi-rút chống lại vi-rút viêm gan C. Hơn nữa, vitamin D tăng cường khả năng miễn dịch bằng cách tăng các tế bào tiêu diệt tự nhiên, tế bào T gây độc tế bào và đại thực bào (Hewison, 2012). Việc hấp thụ 125 ug vitamin D hàng ngày trong một thời gian dài thông qua việc ăn bánh mì tăng cường không có bất kỳ tác dụng phụ nào ở người lớn (Mocanu và cộng sự, 2009). Grant và cộng sự (2020) đã báo cáo rằng uống 250g vitamin D mỗi ngày làm giảm nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp như cúm và COVID -19. Họ cũng tiến hành nghiên cứu về cảm lạnh thông thường và báo cáo rằng vitamin D đóng vai trò như một hàng rào vật lý, khả năng miễn dịch bẩm sinh của tế bào và khả năng miễn dịch thích ứng trong việc chống lại virus.

3.4.3. Vitamin E

Vitamin E / tocopherols / tocotrienols là những chất chống oxy hóa mạnh như vitamin C, có khả năng tăng cường khả năng miễn dịch. Chất tocotrienol này có thể hoạt động như một chất quét gốc tự do trong màng tế bào duy trì chức năng miễn dịch bình thường. Đặc tính chống oxy hóa của vitamin E phụ thuộc vào vòng chromanol có thể chấm dứt quá trình oxy hóa PUFAs (Lee & Han, 2018). của các chuỗi axit béo liền kề (Galanakis, 2020). Gasmi và cộng sự (2020) đã làm nổi bật chức năng của một số vitamin như C và E hoạt động như các chất chống oxy hóa và chống viêm và khuyến nghị chúng như là những lựa chọn khả thi để điều trị COVID -19. Chin và Ima-Nirwana (2018) cho thấy rằng vitamin E làm tăng hoạt động chống oxy hóa bằng cách điều chỉnh sự biểu hiện của các enzym chống oxy hóa. Trolox (axit cacboxylic 6- hydroxy -2, 5,7, 8- tetramethyl man -2-) là một chất tương tự của vitamin E có một số ứng dụng sinh học có thể được sử dụng để giảm stress oxy hóa do hư hại. Trong thí nghiệm của Boulebd (2020), vitamin E có khả năng chống gốc cao hơn so với axit ascorbic. Tương tự, Mitchell và cộng sự (2017) báo cáo rằng trong số một số chất chống oxy hóa được thử nghiệm chống lại vi rút cúm, vitamin E có hiệu quả cao nhất trong việc ức chế vi rút đích. Wu và cộng sự (2016) đã giải thích cơ chế của vitamin E trong việc điều chỉnh hệ thống miễn dịch và chứng viêm bằng cách điều chỉnh chức năng tế bào T. Họ đề xuất rằng vitamin E có ảnh hưởng trực tiếp đến tính toàn vẹn của màng tế bào T và sự phân chia tế bào, có liên quan lâm sàng chống lại nhiễm trùng đường hô hấp. Sau một phân tích tổng hợp được thực hiện bởi Reboul (2017) nghiên cứu tác dụng của vitamin E đối với việc chống nhiễm vi-rút, các tác giả đã đề xuất rằng vitamin E có thể là một lựa chọn hữu ích để điều trị vi-rút viêm gan B ở trẻ em. Các tác giả cũng báo cáo rằng có thể thuyết phục để coi vitamin E như một chất kháng vi-rút vì nó có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm sự nhân lên của vi-rút và tăng cường khả năng miễn dịch.

3.4.4. Vitamin C / axit ascorbic

Vitamin Clà một loại vitamin tan trong nước, có mặt tự nhiên trong một số loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây họ cam quýt. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh, loại bỏ các gốc tự do có thể thúc đẩy các chức năng miễn dịch của cơ thể. Một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng lượng vitamin C làm tăng khả năng chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn (Dobrange và cộng sự, 2019). Vitamin C có một số lợi ích đối với nhiễm trùng đường hô hấp trên và viêm phổi nặng (Gasmi và cộng sự, 2020). Colunga Biancatelli Berrill và Marik (2020) đã báo cáo rằng virus hợp bào hô hấp, nguyên nhân của nhiễm trùng đường hô hấp dưới và trên, gây ra sự hình thành ROS trong các tế bào biểu mô khí của phổi. ROS hình thành dẫn đến nhiễm độc phổi bằng cách ức chế các chất chống oxy hóa phổi. Các tác giả đã đề xuất rằng việc sử dụng vitamin C làm giảm sự lây nhiễm virus. Trong một nghiên cứu lâm sàng được thực hiện bởi Gorton và Jarvis (1999), các tác giả đã quan sát thấy sự giảm 85% các triệu chứng cảm cúm và cảm lạnh ở các nhóm thử nghiệm sau khi bổ sung axit ascorbic. Liều cao vitamin C (12g mỗi ngày) cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân bị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính nặng (Kakodkar, Kaka, & Baig, 2020). Tương tự, Banerjee và Kaul (2010) báo cáo rằng liều lượng lớn vitamin C có thể được sử dụng để điều trị cảm lạnh thông thường và cảm cúm ở trẻ em. Việc sử dụng 15 g vitamin C mỗi ngày làm giảm tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân COVID -19 (Carr, 2020). Người ta cũng báo cáo rằng vitamin C làm tăng phản ứng của các tế bào trong hệ thống miễn dịch và có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh và nhiễm trùng đường hô hấp (Milne, 2008). Hơn nữa, vitamin C tăng cường sản xuất interferon / là một yếu tố quan trọng đối với khả năng miễn dịch kháng vi-rút trong quá trình nhiễm trùng (Kim và cộng sự, 2011). Cơ chế quan trọng khác của vitamin C ảnh hưởng đến nhiễm trùng kháng vi-rút bao gồm hoạt động thu gom các gốc tự do của nó. Trong cuộc điều tra của Brinkevich, Boreko, Savi-nova, Pavlova và Shadyro (2012), các dẫn xuất 2- O-glycosylated của AA cho thấy các đặc tính kháng vi-rút quan trọng đối với vi-rút Herpes simplex-I. Một dẫn xuất khác của AA (4, 5- không bão hòa 4- butyl được thay thế 2, 3- dibenzyl-L axit ascorbic) cho thấy hoạt tính kháng vi-rút khiêm tốn đối với vi-rút herpes simplex loại 2 và coronavirus (Macan et al ., 2019). Hoạt động chống oxy hóa của vitamin C ức chế sự nhân lên của virus HIV trong các tế bào T bị nhiễm mãn tính (Garland & Fawzi, 1999). Colunga Bianca-telli, Berrill, Catravas, và Marik (2020) báo cáo rằng việc bổ sung vitamin C cho binh lính Liên Xô làm giảm sự lây nhiễm vi rút viêm phổi liên quan đến cúm. Ngoài ra, một số thử nghiệm lâm sàng đã được tiến hành để xem xét vai trò của vitamin C đối với coronavirus mới và kết quả sẽ được đánh giá cho các yêu cầu khác như thuốc vận mạch, hỗ trợ máy thở cơ học, v.v. trongCOVID -19bệnh nhân (Carr, 2020).

3.5. Khoáng chất

Phần này cung cấp một bản tóm tắt ngắn gọn về vai trò của khoáng chất trong hệ thống miễn dịch và cơ chế cơ bản của chúng trong chức năng miễn dịch. Một số bằng chứng đã có sẵn về vai trò của các nguyên tố vi lượng trong việc duy trì và tăng cường khả năng miễn dịch, do đó làm giảm nguy cơ nhiễm trùng. Gombart, Pierre và Maggini (2020) đã báo cáo rằng các nguyên tố vi lượng có thể hoạt động như một hàng rào chống lại nhiễm trùng ở một số lớp miễn dịch (chẳng hạn như hàng rào vật lý và hóa học), và chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch thích ứng, hệ thống miễn dịch bẩm sinh và kháng thể sản xuất. Một số khoáng chất hoạt động như một đồng yếu tố cho các enzym đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Thực phẩm là nguồn cung cấp chất khoáng được cho trong Bảng 2. 3.5.1.Zinc

Kẽm là một khoáng chất quan trọng cho khả năng miễn dịch bẩm sinh (hoạt động của tế bào tiêu diệt tự nhiên và giải phóng cytokine) và sản xuất kháng thể. Gombart và cộng sự. (2020) báo cáo rằng kẽm tăng cường hoạt động của tế bào tiêu diệt tự nhiên, tăng khả năng thực bào của bạch cầu đơn nhân và đóng một vai trò trong sản xuất interferon. Kẽm điều chỉnh chức năng của các tế bào miễn dịch khác nhau như đại thực bào, tế bào T bạch cầu trung tính và tế bào B (Gao, Dai, Zhao, Min và Wang, 2018). Kẽm cũng là một phần của một số enzym kháng vi-rút như protease và polymerase. Nó là đồng yếu tố cho các enzym chống oxy hóa như superoxide dismutase và gây ra sự tổng hợp metallothionein, là một protein cysteine, vừa bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do vừa duy trì khả năng miễn dịch của tế bào (Rashed, 2011). Hơn nữa, nó làm giảm căng thẳng oxy hóa gây ra bởi các loại oxy phản ứng được tạo ra từ rối loạn chức năng ty thể hoặc trong quá trình nhiễm virus bằng cách chỉ đạo giải phóng metallothionein (Alpert, 2017). Tương tự, Gupta và cộng sự (2019) cũng tuyên bố rằng metallothionein hoạt động như một cảm biến nội bào đối với stress oxy hóa và rối loạn điều hòa kim loại nặng. Jarosz, Olbert, Wyszogrodzka, Mlyniec và Librowski (2017) cũng chỉ ra rằng kẽm thực hiện hoạt động chống oxy hóa của nó thông qua một số cơ chế như ổn định các protein sulfhydryl chống lại quá trình oxy hóa, giảm tổn thương oxy hóa cụ thể tại vị trí tế bào và tăng kích hoạt NF-kB. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy sự thiếu hụt kẽm dẫn đến mất khả năng miễn dịch như teo tuyến ức, giảm bạch huyết và phản ứng tế bào lympho bị lỗi (Read, Obeid, Ahlenstiel, & Ahlenstiel, 2019). Kẽm làm giảm các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên, chẳng hạn như viêm phổi, nhiễm trùng do virushinovirus, hoặc vi rút "cảm lạnh thông thường" bao gồm cả vi rút cúm (Razzaque, 2020). Bổ sung kẽm liều 75 mg / ngày làm giảm các triệu chứng của cảm lạnh thông thường trong 2 ngày (Saigal & Hanekom, 2020). Kẽm đã được sử dụng thành công chống lại bệnh sởi (Awotiwon, Oduwole, Sinha, & Okwundu, 2017), vi rút viêm gan C (Gupta và cộng sự, 2019), HIV (Shah và cộng sự, 2019), vi rút u nhú ở người (Lazarczyk và cộng sự, 2008) và vi rút Herpes simplex (Đọc và cộng sự, 2019). Các ion kẽm không liên kết có đặc tính kháng vi rút chống lại sự sao chép của rhinovirus coronavirus SARS và vi rút cúm (Alpert, 2017). Họ cũng báo cáo rằng các đặc tính kháng vi-rút của nó có thể là do việc tạo ra interferon kháng vi-rút (INF-INF-y), giảm viêm và miễn dịch qua trung gian tế bào T. Kết luận, bổ sung kẽm là rất quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch và điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm vi rút.

3.5.2.

Đồng đã được sử dụng như một chất khử trùng, kháng khuẩn và kháng vi-rút trong một thời gian dài. Các ion đồng có thể tham gia vào các phản ứng oxi hóa - khử do electron tự do chưa ghép đôi của chúng ở các obitan ngoài cùng. Ion tạo ra các lỗ trên màng vi rút tạo ra các gốc tự do có thể dẫn đến phá hủy vật liệu di truyền. Vincent, Duval, Hartemann và Deutsch (2018) đã nghiên cứu cơ chế hoạt động diệt virus của các ion đồng trong virus Herpes simplex và chỉ ra rằng sự hình thành các gốc tự do bởi các ion đồng gây ra tổn thương oxy hóa đối với các phân tử sinh học. Đồng đóng vai trò trong đại thực bào, bạch cầu trung tính và bạch cầu đơn nhân, có thể tăng cường hoạt động của tế bào sát thủ tự nhiên. Đồng có hiệu quả chống lại một số loại vi rút như vi rút cúm và vi rút norovirus (Vincent, Duval, Hartemann, & Engels-Deutsch, 2018). Đồng cần thiết cho chức năng của superoxide dismutase, một loại enzyme chống oxy hóa mạnh có hiệu quả chống lại sự bảo vệ của tế bào (Shah và cộng sự, 2019). Gombart và cộng sự (2020) đã chỉ ra rằng đồng tham gia vào quá trình sản xuất interleukin (IL -2), thúc đẩy sự phát triển của tế bào T và phản ứng với miễn dịch thích ứng và phản ứng viêm. Vincent và cộng sự (2018) đã thực hiện một cuộc điều tra về hoạt động diệt virus của đồng. Họ quan sát thấy rằng 6 mM ion Cu (II) có hiệu quả chống lại vi rút HIV bằng cách tổng hợp các kháng nguyên đặc hiệu của vi rút. Ion đã can thiệp vào quá trình phiên mã ngược của khuôn mẫu HIV RNA. Tuy nhiên, theo hiểu biết tốt nhất của chúng tôi, không có bằng chứng lâm sàng cụ thể nào về việc sử dụng đồng có thể có đặc tính kháng vi-rút trực tiếp hay không.

3.5.3. Selen

Selen là nhân tố chính trong một số quá trình sinh học như tăng cường khả năng miễn dịch và loại bỏ gốc tự do, bảo vệ khỏi stress oxy hóa, biệt hóa tế bào và duy trì mức độ kháng thể. Guillin, Vindry, Ohlmann và Chavatte (2019) đã báo cáo rằng stress oxy hóa do nhiễm virus được đặc trưng bởi việc sản xuất các loại oxy phản ứng gây bất lợi cho tế bào. Hoạt động chống oxy hóa và loại bỏ gốc tự do của selen được cho là do một phần của selenocysteine ​​chứa selenoprotein en-zymes như glutathione peroxidase và glutathione reductase, seleno-protein P, thioredoxin reductase, v.v., (Kieliszek, 2019; Steinbrenner, Speckmann & Klotz, 2016). Một số chức năng của selenoprotein là hoạt động chống oxy hóa, điều hòa oxy hóa khử, tác động lên bạch cầu và sản xuất tế bào giết tự nhiên, và sản xuất interferon (Gombart và cộng sự, 2020). Biểu hiện gen cần thiết để hình thành selenoprotein được điều chỉnh bởi nồng độ của hàm lượng selen (Kieliszek, 2019). Các tác giả cũng thảo luận về các enzym selenoprotein; các enzym này đặc biệt là glutathione peroxidase bảo vệ tế bào khỏi các tác động oxy hóa của hydrogen peroxide vàPeroxit hữu cơ.

Trong một cuộc điều tra lâm sàng được thực hiện bởi Goldson và cộng sự (2011) về sự biểu hiện gen của selenoprotein S do bổ sung selen 50 ug / ngày, đã quan sát thấy sự gia tăng đáng kể trong biểu hiện của seleno-protein S. Kết quả này cho thấy vai trò của selenoprotein S đối với chức năng miễn dịch. Tương tự như vậy, Gombart và cộng sự (2020) báo cáo rằng việc bổ sung 200 ug / ngày cho thấy tác dụng diệt virus trong các trường hợp nhiễm virus. Steinbrenner, Al-Quraishy, ​​Dkhil, Wunderlich, và Sies (2015) báo cáo rằng việc bổ sung selen có hiệu quả chống lại virus HIV, viêm gan và cúm A. Các tác giả cho biết rằng selen diễn ra trong quá trình biệt hóa và tăng sinh của tế bào T trợ giúp (Th), còn được gọi là CD4 plus. Mặc dù cơ chế chính xác của tác dụng kháng vi-rút vẫn chưa được biết, nhưng các tác giả tin rằng selen làm tăng CD8 cộng với tế bào T làm giảm stress oxy hóa và thực hiện tăng sinh tế bào T và sản xuất Interleukin -2.

3.5.4. Sắt

Sắt là một nguyên tố vi lượng quan trọng trong hệ thống miễn dịch cần thiết để tổng hợp protein, tổng hợp và sửa chữa DNA, hô hấp tế bào, tăng sinh tế bào, trưởng thành tế bào lympho và điều hòa biểu hiện gen (Gupta và cộng sự, 2019; Soyano & Gomez, 1999). Schimdt Schwalfenberg (2011) báo cáo rằng sắt thông qua phản ứng Fenton tạo ra các gốc hydroxyl làm hỏng DNA, lipid và protein, cho thấy rằng cân bằng nội môi của sắt là rất quan trọng. Sắt đóng vai trò trong sự tăng sinh của tế bào T và sự biệt hóa và điều hòa giữa tế bào Th và tế bào T gây độc tế bào cũng như sản xuất và hoạt động của tế bào (Gombart và cộng sự, 2020). Lactoferrin, một protein liên kết với sắt hoạt động như tuyến bảo vệ đầu tiên chống lại các vi khuẩn xâm nhập (Kumar & Choudhry, 2010). Luo và cộng sự (2020) đã chỉ ra rằng sắt cần thiết cho sự nhân lên của vi rút và tồn tại sự cạnh tranh để nhận sắt giữa vật chủ và vi rút. Việc dùng quá liều hoặc tăng cao nồng độ sắt huyết thanh đều có hại và có liên quan đến các bệnh nhiễm trùng chủ yếu với vi rút viêm gan B. Trong một nghiên cứu khác, được thực hiện bởi Zou và Sun (2017), các tác giả đã quan sát thấy mức độ tăng cao của sắt thúc đẩy sự nhân lên của vi rút viêm gan B như thế nào. Tương tự, Chang et al. (2015) đã quan sát thấy xu hướng tương tự, trong đó hàm lượng sắt cao hơn trong tế bào CD4 cộng với tế bào T đã thúc đẩy quá trình lây nhiễm, phiên mã và sao chép của vi rút HIV. Để khử hoạt tính của vi rút, việc sử dụng chelate sắt có thể là một lựa chọn để loại bỏ sắt tự do và điều chỉnh nồng độ sắt trong tế bào bằng cách kiểm soát biểu hiện gen chuyển hóa sắt (Luo và cộng sự, 2020).

4. Khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng

Tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng có sẵn cho quá trình trao đổi chất của tế bào chủ được giải phóng từ chất nền thức ăn sau khi tiêu hóa cũng rất quan trọng. Nó được định nghĩa là phần chất dinh dưỡng được giải phóng từ thức ăn đã tiêu hóa sẵn để hấp thụ vào ruột. Các phương pháp phổ biến nhất được sử dụng để sinh khả dụng là in-vitro (tiêu hóa mô phỏng qua đường tiêu hóa, tế bào Caco -2, màng tế bào), ex-vivo (cơ quan tiêu hóa trong điều kiện phòng thí nghiệm được kiểm soát) và nghiên cứu in-vivo (người và động vật) (Barba và cộng sự, 2017; Santos, Saraiva, Vicente, & Moldao-Martins, 2019). Khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng khác nhau có thể khác nhau giữa chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng (Carbonell-Capella, Buniowska, Barba, Esteve, & Frigola, 2014). Một số yếu tố chi phối sự hấp thu các chất dinh dưỡng là các yếu tố bên ngoài (cấu trúc của nền thực phẩm, một dạngchất dinh dưỡng, sự kết hợp với các chất dinh dưỡng khác, và số lượng của các thành phần không phải là chất dinh dưỡng) và các yếu tố bên trong (tuổi, giới tính, tình trạng sinh lý và tình trạng dinh dưỡng). Tính khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng đa lượng như carbohydrate, protein và lipid nói chung là cao, so với các vi chất dinh dưỡng và thường là khoảng 9 0 phần trăm, trong khi sinh khả dụng của các khoáng chất nằm trong khoảng từ 1 phần trăm đến 90 phần trăm (Turnlund, 1991). Mặt khác, sinh khả dụng của vitamin A hoặc retinol là khoảng 90% theo báo cáo của Schonfeldt và cộng sự (2016). Sự hấp thu vitamin tan trong chất béo phụ thuộc vào sự bài tiết muối mật và một số hoạt động của enzym. Sự hấp thụ vitamin D tăng lên 25 phần trăm khi được bổ sung với cơ sở dầu (Simoliunas, Rinkunaite, Bukelskiene và Bukelskiene, 2019). Sự hấp thụ vitamin E đã tăng từ 0 phần trăm lên 33 phần trăm khi được tiêu thụ với chế độ ăn giàu chất béo 15 phần trăm (Borel, Preveraud, & Desmarchelier, 2013). Bằng chứng này cho thấy sinh khả dụng của các vitamin tan trong chất béo luôn cao hơn khi được tiêu thụ cùng với việc bổ sung lipid. Hiệu suất hấp thu ab thông thường của vitamin E là 10-95 phần trăm nhưng khi được đánh giá với vitamin E được đánh dấu deuterium, hiệu quả là khoảng 10-33 phần trăm (Reboul, 2017). Tương tự, sự hấp thụ vitamin C được tìm thấy là 70-90 phần trăm đối với lượng hàng ngày 30-180 mg / ngày. Sự hiện diện của một chất có thể làm tăng hoặc giảm sinh khả dụng. Ví dụ, vitamin A Tăng sự hấp thụ sắt trong khi polyphenol và phytat làm giảm tỷ lệ hấp thụ của chúng. Colunga Biancatelli, Berrill. Catravas và Marik (2020) tuyên bố rằng tác dụng hiệp đồng của vitamin C và quercetin có lợi hơn trong việc ức chế một số vi rút đường hô hấp. Phytat có trong nhiều bát ngũ cốc được gọi là yếu tố phản dinh dưỡng hạn chế sự hấp thụ các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. Tỷ lệ hấp thụ kẽm, đồng và sắt ở nam giới trẻ hơn so với nam giới cao tuổi theo báo cáo của Turnlund (1991). Jayawardena và cộng sự (2020) báo cáo rằng việc tiêu thụ kẽm và selen ở nồng độ 150 mg và 200 mg mỗi ngày có thể có lợi trong việc chống lại vi rút. Sự hiện diện của -glucan làm giảm tỷ lệ hấp thụ của polysaccharid và lipid (Bashir & Choi, 2017). Thông thường, người ta khuyến khích tiêu thụ các loại thực phẩm giàu PUFA với sự kết hợp của vitamin E để ngăn chặn quá trình oxy hóa các axit béo. Nhìn chung, cần phân tích sự kết hợp chính xác của các thành phần thực phẩm để hấp thu tốt hơn các chất dinh dưỡng.

5. Kết luận và viễn cảnh tương lai

Các chất dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sinh lý bình thường của cơ thể con người và sức khỏe tốt, và chúng cần thiết cho khả năng miễn dịch và chống lại nhiễm trùng. Một số chất dinh dưỡng (polysaccharid sulfated, lactoferrin, vitamin và khoáng chất) có thể trực tiếp can thiệp vào virus hoặc gián tiếp đóng vai trò bằng cách kích hoạt các tế bào liên quan đến hệ thống miễn dịch bẩm sinh và thích ứng. Một số bằng chứng đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng liên kết với các thụ thể bề mặt tế bào của các tế bào miễn dịch và tạo ra một số con đường tín hiệu điều chỉnh hệ thống miễn dịch. Trong quá trình nhiễm virus, một số chất dinh dưỡng chủ yếu ngăn cản sự hấp thụ và hấp thụ của virus lên bề mặt tế bào. Hoạt động điều hòa miễn dịch của các chất dinh dưỡng có thể tăng cường khả năng miễn dịch bằng cách điều chỉnh chức năng của các đại thực bào chống lại nhiễm trùng như các chất chống viêm. Lipid và các chất chuyển hóa có hoạt tính sinh học của chúng có hiệu quả cao trong việc chống lại các vi rút được bao bọc như HIV và HCV. Khoáng chất điều chỉnh chức năng của các tế bào miễn dịch như đại thực bào, bạch cầu trung tính, tế bào T và tế bào B. Tế bào đuôi gai có nguồn gốc từ interleukin là yếu tố quan trọng để sản xuất interferon-y, kích hoạt các tế bào tiêu diệt tự nhiên để chống lại sự lây nhiễm virus thông qua các con đường truyền tín hiệu giống như thụ thể. Trong những tình huống quan trọng (như đại dịch COVID -19) và việc thiếu thuốc điều trị vi-rút chống lại các vi-rút mới, việc tăng cường khả năng miễn dịch thông qua chế độ ăn uống thích hợp giàu cả chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng là một trong những biện pháp phòng ngừa thực hành tốt nhất để chống lại chống lại vi rút.

Cần có thêm điều tra và bằng chứng lâm sàng để phân tích sự tham gia của các chất dinh dưỡng trong việc bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là các bệnh do virus. Nhu cầu nghiên cứu sự tương tác hiệp đồng tiềm năng giữa các chất bổ sung chất dinh dưỡng và các loại thuốc giống như thuốc để điều trị và phục hồi tốt hơn có vẻ quan trọng. Một số dữ liệu chỉ ra rằng việc sử dụng kết hợp thuốc kháng vi-rút và bổ sung chất dinh dưỡng có thể thu được kết quả đầy hứa hẹn. Về vấn đề này, việc hiểu rõ hơn về cơ chế lây truyền virus trong cơ thể vật chủ và vai trò của các chất dinh dưỡng trong việc ngăn chặn sự lây truyền từ các tế bào bị nhiễm sang các tế bào khác nghe có vẻ rất quan trọng.

Chế độ ăn uống lành mạnh cân bằng cùng với việc bổ sung chất dinh dưỡng là cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Hệ thống miễn dịch nói chung bị tổn hại trong quá trình nhiễm trùng và bệnh tật. Vì vậy, hãy ăn nhiều trái cây tươi và rau xanh, thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, cũng như tránh chế biến vàđồ ăn vặtsẽ có lợi trong việc chống lại nhiễm vi-rút. Chất dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động tốt của hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống lại virus và các bệnh nhiễm trùng khác.